Joues de porc au cidre et aux pommes

04.06.2013

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes

4 joues de porc
10 de gousses d'ail
huile de tournesol
1 litre de cidre brut

30 cl de crème liquide entière
6 pommes reinettes
30 g de beurre demi-sel
25 g de vergeoise brune
1/2 cuillère à café de quatre épices
ciboulette

sel, poivre

Dans une cocotte en fonte,

faire revenir les joues de porc

dans l'huile.

Bien faire dorer sur toutes les faces

pendant 10 minutes.

Saler, poivrer.

Ajouter le cidre

et laisser cuire à découvert

pendant 10 minutes.

Ajouter l'ail et la crème,

couvrir et laisser cuire à feu doux

30 minutes.

Éplucher les pommes

et les couper en quartiers épais.

Les poêler quelques minutes

dans le beurre salé,

saupoudrer de vergeoise

et de quatre épices

et les laisser légèrement caraméliser

faire compoter doucement.

Servir les joues accompagnées des pommes.

Préparé la veille le plat sera encore meilleur.