Crème brûlée : Crème brûlée à la pistache

26.05.2015

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 2 heures

80 g de sucre
20 g de sucre
50 g de pistaches non salées
4 jaunes d’œufs
25 cl de lait
25 cl de crème fleurette 35% de matière grasse
5 gouttes d'extrait d'amande amère

Enlever les coques des pistaches

et le mixer finement.

Dans un saladier

mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre

pour obtenir une préparation blanche.

Ajouter la poudre de pistaches.

Dans une casserole
faire bouillir le lait, la crème et l'amande amère

Verser le mélange sur la préparation blanche

mélanger et répartir dans des ramequins.

Faire cuire au bain marie

dans un four préchauffé à 140°C

(thermostat 4)

pendant 45 minutes.

Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.

Saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau.