Gaspacho : Gaspacho de chou rouge

02.11.2015

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

500 g de chou rouge frais
3/4 de litre de bouillon de légumes en cube
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café bombée de bicarbonate
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 pincée de noix de muscade fraîche râpée
1/2 cuillère à café de cumin
10 cl de crème liquide
sel, poivre

Couper le chou en lanières.
Les faire blanchir dans l'eau bouillante

additionnée du bicarbonate.

Dans une cocotte faire bouillir l'eau salée

ajouter le bouillon de légumes,

ajouter les lanières de chou rouge.

Laisser cuire 40 minutes.

Mixer le chou,

ajouter le sucre, le vinaigre,

la crème liquide et la noix de muscade.

Saler et poivrer.

Décorer de graines de cumin.

*Gaspacho : Gaspacho de chou rouge*

Gaspacho : Gaspacho de chou rouge