Mélange de viandes : Rouzole et azinat spécialité de l'Aude

13.11.2015

La rouzolle est une galette.

Elle s'accompagne l'hiver

la soupe à base de choux

appelée Azinat.

L'été, elle accompagne

la soupe aux haricots verts .

Portions : pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

200 g de chair à saucisse
1 tranche épaisse du jambon du pays
4 tranches de ventrèche

3 œufs

1 verre de lait

150 g de pain rassis coupé en dés

3 gousses d’ail

un bouquet de persil

huile de cuisson

Sel et poivre

Faire tremper le pain dans le lait.

Préparer la persillade en pelant

et hachant l'ail et le persil,

mélanger.

Dans un grand saladier,

mettre la chair à saucisse,

le jambon

et la ventrèche coupés en très petits dés,

les œufs, la persillade,

le pain essoré.

Bien mélanger le tout

avec les mains.

Fabriquer des boules de la grosseur d’un œuf

et les aplatir de la paume de la main

il faut une épaisseur de 4 cm.

Faire chauffer la poêle

avec un peu d’huile,

saisir à feu vif les rouzolles

et cuire 4 minutes de chaque côtés.

La rouzole sera ajoutée à la soupe

20 minutes avant la fin de cuisson

de la soupe.

*Mélange de viandes : Rouzole et azinat spécialité de l'Aude*

Mélange de viandes : Rouzole et azinat spécialité de l'Aude