Potimarron : Velouté de potimarron aux herbes

02.11.2015

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 oignons

1 pomme de terre

1,2 kg de potimarron

1 litre d’eau

20 cl de crème de soja

1 botte de ciboulette

1 botte de cerfeuil

6 cuillères à soupe d’huile de noix

sel et poivre.

Laver et nettoyer le potimarron.

Éplucher.

Couper le en gros morceaux.

Éplucher et hacher les oignons.

Peler la pomme de terre et couper en dès.

Dans un faitout, chauffer un peu d’huile

à feux doux

et faire revenir les oignons pendant quelques minutes sans qu’ils colorent.

Ajouter la pomme de terre

et le potimarron en morceaux.

Couvrir d’eau à ras.

Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu

et à couvert 20 minutes.

Réserver une partie du jus de cuisson.

Mixer les légumes pour obtenir une purée fine.

Ajouter du jus de cuisson

pour obtenir l’épaisseur désirée.

Ajouter la crème de soja et l’huile de noix.

Mélanger.

Saler.

Hacher les herbes.

Ajouter les herbes et servir.

*Potimarron : Velouté de potimarron aux herbes*