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• *Soupe : Soupe à l'ail et à l'oeuf*

  21 août 2015 ( #ail, #crème fraîche, #la fete des papilles, #oeuf, #pain, #potage, #Soupe )

  Portions : pour 4 personnes 4 têtes d’ail 1 litre d’eau 2 jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche quelques brins de thym frais 1 feuilles de laurier 3 feuilles de sauge 4 tranches de pain de campagne rassis huile d’olive gros sel et poivre noir moulu Faire...

• *Oignons : Tourrin landais*

  24 août 2015 ( #Ail, #Graisse d'oie, #Gruyère, #la fete des papilles, #Oignons, #Tourrin, #Vinaigre )

  Portions : pour 4 personnes Pain de campagne rassis en tranches 2 gros oignons 4 gousses d’ail 2 œufs 1 cuillère à soupe de graisse d’oie 150 g de gruyère râpé 1 cuillère à soupe de vinaigre Sel et poivre. Peler et couper les oignons les émincer finement....

• Les tomatokeftes (beignets de tomate)

  25 mars 2013 ( #Beignets, #cuisine grecque, #cuisine méditerranéenne, #entrée, #grecque, #tomates, #Tomatokeftes )

  Portions : pour 20 beignets Cuisson : 10 minutes 600 g de tomates 1 courgette râpée 150 g de farine 1 œuf 4 cuillères à soupe de gruyère râpé 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 1/2 botte de menthe fraîche 2 branches de sarriette fraîche 2 branches de...

• *Sardines : Citrons farcis aux sardines par Fatia*

  30 septembre 2015 ( #citron, #Citrons fourres aux sardines, #Fatia, #fruits, #la fete des papilles, #poisson, #sardineentree )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. 4 citrons, 2 boîtes de sardines, 4 olives noires, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre, quelques feuilles de laitue. Couper la...

• *Confiture : Confiture de poires*

  12 juin 2015 ( #bocal, #confiture, #conserve, #la fete des papilles, #Poire, #sucre, #vanille )

  La fête des papilles Portions : 250 gr de sucre pour 500 gr de poires La veille : Peler les poires les couper en 4 enlever les pépins et le coeur. Dans une terrine verser une couche de sucre, une couche de poires alterner pour finir avec une couche de...

• *Divers : Poires au vin*

  18 juin 2015 ( #cannelle, #dessert, #la fete des papilles, #poire pochée, #Poires, #vin, #vin rouge )

  La fête des papilles Portions : pour 6 personnes. 12 petites poires, 200 g de sucre, 3 dl de vin rouge, 2 dl d'eau, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de vanille en poudre, 1 clou de girofle. Peler les poires sans retirer la queue. Faire fondre le sucre dans...

• *Divers : Gratin de poires*

  12 juin 2015 ( #abricots, #amande, #dessert, #fruits, #Gratin, #la fete des papilles, #poires )

  La fête des papilles Portions : pour 2 personnes. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 3 poires 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots 40 g de beurre 30 g de sucre en poudre des amandes effilées. Éplucher les poires et les couper en quatre....

• *Oignons doux : Salade d'oignons doux et de dattes au chèvre frais*

  30 septembre 2015 ( #chèvre, #Dattes, #fromage, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #oignon doux )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes 2 gros oignons rouges 1 barquette de dattes 1 cuillère à café de cannelle en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de...

• *Dattes : Salade d'oignons doux et de dattes au chèvre frais*

  30 juin 2015 ( #chèvre, #Dattes, #fromage, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #oignon doux )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes 2 gros oignons rouges 1 barquette de dattes 1 cuillère à café de cannelle en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de...

• Rouelle de porc aux pommes de terre,tomates et champignons

  29 décembre 2012 ( #champignon, #légume, #pomme de terre, #porc, #Rouelle, #tomate, #viande )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 h eures 1 rouelle de porc de 1,5 kilo 12 pommes de terre moyennes 6 tomates 500 g de champignons de Paris 12 gousses d’ail 3 brins de thym 3 brins de persil 5 cl d’eau huile sel, poivre...

• *Cheddar : Soupe de chou fleur au Cheddar*

  09 novembre 2015 ( #Cheddar, #chou-fleur, #fromage, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #velouté )

  Portions : pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 2 gros choux fleurs 3 pommes de terre moyennes 3 carottes 3 gousses d’ail 1 gros oignon 1,5 cuillère à café sel 6 tasses d’eau 3 tasses de cheddar râpé 2 tasses de lait entier 2...

• *Velouté : Velouté de tomates au mascarpone*

  10 novembre 2015 ( #fromage, #la fete des papilles, #légume, #mascarpone, #soupe, #tomate, #Veloute )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 min utes 8 grosses tomates 2 poivrons rouges 1 gros oignon blanc 10 cl de crème fraîche entière 1 cuillère à soupe de mascarpone 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de...

• *Tomates : Velouté de tomates au mascarpone*

  16 janvier 2014 ( #fromage, #légumes, #mascarpone, #potage, #soupe, #tomates, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 min utes 8 grosses tomates 2 poivrons rouges 1 gros oignon blanc haché 10 cl de crème fraîche entière 1 c.soupe de mascarpone 1 c.soupe d’huile d’olive basilic frais persil frais 1 c.soupe...

• *Divers : Soupe de poulet au lait de coco*

  21 août 2015 ( #la fête des papilles, #lait de coco, #Potage, #poulet, #soupe, #viande, #volaille )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 25 minutes 1 litre d’eau 1 carcasse de poulet 250 g de poulet cuit 1 boite de petits champignons de Paris 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais 1 cuillère à café de...

• *Velouté : Velouté de betterave rouge*

  12 janvier 2015 ( #Betterave, #betterave rouge, #la fete des papilles, #légumes, #pommes de terre, #soupe, #velouté )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 500 g de betterave rouge 6 pommes de terre moyennes 3 navets 70 g de gingembre 1 concombre 40 cl de crème épaisse un filet d’huile de noix sel, poivre 6 cuillères à café de crème....

• *Pintade : Pintade aux raisins*

  08 décembre 2015 ( #champignons de Paris, #fruits, #la fete des papilles, #Pintade, #raisin, #viande, #volaille )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 1 pintade 4 échalotes 2 gousses d’ail 200 g de champignons de Paris 2 grappes de raisin laurier et thym frais 1 cuillère à soupe de farine cognac 2 verres de vin blanc sec sel,...

• *Soupe : Soupe froide de concombre au yaourt*

  13 novembre 2015 ( #concombre, #entrée, #froide, #la fete des papilles, #légumes, #Soupe, #yaourt )

  Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 2 heures 1 concombre 1 yaourt nature brins de menthe fraîche sel, poivre Laver et éplucher le concombre. Le couper en deux dans la longueur et épépiner. Couper le concombre en dès de 5 mm. Laver...

• *Biche : Noisettes de biche au vin de noix, charlottes de poires*

  12 juin 2015 ( #biche, #Filet, #fruits, #la fête des papilles, #poire, #viande, #vin de noix )

  Portions : pour 4 de personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes 4 noisettes de biches coupées dans 400 g de filet 4 poires Doyenné du Comice 2 coings 15 cl de vin de noix 30 cl de fond de gibier 1 l de vin rouge ordinaire 30 g de beurre Préparer...

• *Autruche : Pavés d'autruche et purée de céleri rave*

  02 décembre 2015 ( #autruche, #céleri rave, #la fete des papilles, #légumes, #Pavés, #viande, #vinaigre de framboise )

  Portions : pour 6 Personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 6 pavés d’autruche de 150 g 1 céleri rave 600 g de pommes de terre 10 cl de crème fraîche liquide 70g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise...

• *Cailles : Cailles aux raisins et genièvre*

  08 décembre 2015 ( #Caille, #fruits, #genièvre, #la fete des papilles, #raisin, #viande, #volaille )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes C uisson : 30 minutes 6 cailles 250 gr de barde fine 5 cl genièvre pur malt 500 gr de raisins blanc 2 cuillères à soupe d' huile 150 gr de beurre 1 pincée de fécule de pomme de terre 6 tranches de pain...

• *Velouté : Velouté de châtaignes aux copeaux de Serrano et parmesan*

  21 octobre 2015 ( #fromage, #fruits, #jambon, #la fete des papilles, #Marron, #parmesan, #serrano )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 500 g de purée de châtaignes 1 litre 1/2 de bouillon de volaille 250 g de crème fraîche épaisse 6 tranches fines de Serrano 1 morceau de parmesan 1 pointe de muscade moulue 2 tiges...

• *Mascarpone : Poires au pain d'épices*

  18 juin 2015 ( #cannelle, #fruits, #gélatine, #la fete des papilles, #mascarpone, #pain d' épices, #Poire )

  Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Repos : 2 heures 8 grosses poires 8 tranches fines de pain d’épices 1 pot de mascarpone 3 œufs 30 g de sucre 20 g de beurre le jus d’orange 3 cuillères à soupe de miel 1 feuille de gélatine cannelle...

• *Gratinées : Soupe à l'oignon gratinée*

  06 novembre 2015 ( #gratinée, #la fete des papilles, #lardons, #oignon, #pain, #potage, #Soupe )

  Portion : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30 3 oignons jaunes 70 cl de bouillon de légumes 1/2 verre de vin blanc 200 gr de lardons fumés 1 petit morceau de beurre 200 gr de râpé 4 cuillères à soupe de gruyère 1 cuillère à...

• *Divers : Kalawang*

  26 mai 2015 ( #créole, #huile, #Kalawang, #la fête des papilles, #mangue, #salade, #vinaigre )

  Portions : pour 5 personnes Préparation : 10 minutes 3 grosses mangues Sel, poivre Huile, vinaigre Ail, piment Éplucher et couper vos mangues en lamelles pas trop épaisses. Assaisonner avec le sel, le poivre, le vinaigre et huile. Ajouter la gousse d'ail...

• *Lottes : Brochettes de lotte ananas et mangues*

  12 octobre 2015 ( #ananas, #Brochette, #four, #la fete des papilles, #lotte, #mangue, #plancha )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Cuisson : 4 heures 600 g de lotte, 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe de thym, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère...