Pintade : Pintade aux raisins

08.12.2015

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

1 pintade

4 échalotes

2 gousses d’ail

200 g de champignons de Paris

2 grappes de raisin

laurier et thym frais

1 cuillère à soupe de farine

cognac

2 verres de vin blanc sec

sel, poivre.

Découper la pintade en morceaux.

Dans la cocotte, faire chauffer du beurre

avec un peu d’huile.

Faire dorer les morceaux de pintade avec les échalotes,

les gousses d’ail en chemise et la feuille de laurier.

Ajouter les champignons nettoyés

et coupés en morceaux.

Ajouter les grains de raisin

et les faire revenir 1 minute.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de farine,

mélanger.

Flamber au cognac.

Arroser de vin blanc,

déglacer, ajouter le thym.

Couvrir et laisser cuire à feu doux

40 minutes.

Servir chaud.

*Pintade : Pintade aux raisins*