Portions : pour 20 beignets
Cuisson : 10 minutes
600 g de tomates
1 courgette râpée
150 g de farine
1 œuf
4 cuillères à soupe de gruyère râpé
2 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1/2 botte de menthe fraîche
2 branches de sarriette fraîche
2 branches de persil plat
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
huile de friture
Inciser les tomates en croix et les plonger
dans une casserole d'eau bouillante.
Au bout de 40 secondes, les sortir avec une écumoire
et les plonger dans un saladier d'eau froide.
Retirer la peau et écraser la chair.
Dans un saladier mélanger
la farine et la levure.
Faire un puits et casser l’œuf entier.
Mélanger et ajouter les tomates (avec leur jus),
la courgette, les oignons émincés,
le fromage et l'ail écrasé.
Enfin ajouter les herbes ciselées
et assaisonner de sel et poivre.
Faire chauffer 1 cm d'huile dans une poêle
et faire frire les tomatokeftedes.
Les retourner lorsque les bords
commencent à dorer.
4 cuillères à soupe de gruyère râpé
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