Haricots verts aux tomates

20.03.2013

Portions : pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 kg de haricots verts,
eau bouillante,
20 g de beurre,
1 c à soupe d'huile,

2 petits oignons,
1 kg de tomates,
sel et poivre,
thym et feuille de laurier,
persil,
1 gousse d'ail.

Équeuter des haricots

et laver ceux-ci dans plusieurs eaux

les égoutter et les plonger

dans de l'eau bouillante non salée.

Les laisser blanchir pendant 5 minutes

puis les égoutter.

Peler les tomates, les égrainer

et les couper en quartiers.

Dans une cocotte,

faire fondre huile et beurre

et y mettre blondir les oignons émincés.

Ajouter les quartiers de tomates, les haricots,

thym, laurier, ail, branche de persil.

Saler et poivrer et cuire à couvert

et à petit feu jusqu'à ce que les légumes

soient bien tendres.

Remuer de temps en temps

pendant la cuisson pour éviter

que les légumes n'attachent.
Servir dans la cocotte de cuisson.

Pour un plat plus copieux,

ajouter un morceau de lard salé ou fumé,

coupé en dés et préalablement blanchi

2 minutes à l'eau bouillante,

et des pommes de terre cuites

avec les légumes.