Salade niçoise

15.02.2013

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 petite salade

4 œufs

300 g haricots verts

400 g de pommes de terre

300 g de tomates coupées en demi- rondelles

1 poivron coupé en fines lanières

150 g de thon naturel ou à l'huile

8 filets d'anchois

1 bol de vinaigrette

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre

Laver et essorer la salade

Faire une sauce vinaigrette

Dans une casserole

mettre 400 g de pommes de terre

Couvrir d'eau froide salée

Mettre à cuire à couvert pendant 30 minutes

Rafraîchir sous l'eau froide

Les égoutter

Couper les pommes de terre en rondelles

Dans une casserole, cuire 300 g d'haricots verts

dans de l'eau bouillante salée et à découvert

Les rafraîchir

Les égoutter

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée

Cuire les oeufs pendant 12 minutes

Les refroidir sous l'eau froide

Ecaler les oeufs

Confectionner la salade niçoise

Dans un plat de service, faire le contour du plat

avec les feuilles de salade verte

Au centre, mettre les rondelles de pommes de terre

et les haricots verts

Eparpiller les demi-rondelles de tomates et

les lanières de poivrons

Arroser de sauce vinaigrette

Emietter le thon

Disposer les oeufs coupés en quartiers

et les 8 filets d'anchois

Saupoudrer de persil haché

Mettre au frais

Servir la salade niçoise

Tags associés : Salade, salade niçoise, haricots verts, tomates, oeufs