Préchauffer le four à 190°C.
Faire revenir la viande 10 minutes à feu vif,
avec un peu d’huile, la dorer des deux côtés.
Placer la rouelle dans un plat allant au four :
saler, poivrer, parsemer de thym.
Placer les gousses d’ail non épluchés
autour de la viande.
Verser un peu d’eau au fond du plat,
enfourner et laisser cuire 45 minutes,
en retournant la viande à mi-cuisson.
Arroser la viande avec le jus de cuisson.
Couvrir d’une feuille d’aluminium,
pour éviter qu’elle ne dessèche trop.
Couper les tomates en rondelles
et les champignons en morceaux,
les disposer au fond du plat.
Poser la viande dessus.
Couper les pommes de terres en grosses frites.
Disposer autour de la viande et cuire 45 minutes.
Dresser la viande, l’ail et les légumes
dans un plat de service,
déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau chaude
et récupérer le jus de cuisson.
Saupoudrer la rouelle de persil haché.
Servir la viande arrosée du jus de cuisson.
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