Velouté : Velouté de betterave rouge

12.01.2015

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

500 g de betterave rouge

6 pommes de terre moyennes

3 navets

70 g de gingembre

1 concombre

40 cl de crème épaisse

un filet d’huile de noix

sel, poivre

6 cuillères à café de crème.

Éplucher les betteraves.

Cuire à l’eau bouillante 1 heure.

Peler le gingembre.

Le hacher grossièrement.

Éplucher les pommes de terre et les navets.

Cuire dans l’eau bouillante salée

avec le gingembre 30 minutes.

Éplucher le concombre.

Enlever les pépins.

Laisser refroidir les légumes.

Mettre pommes de terre, navets, gingembre,

betteraves et concombre au robot et mixer.

Ajouter la crème et le filet d’huile de noix.

Mixer jusqu’à obtenir un velouté fin et onctueux.

Saler et poivrer.

Servir frais.

*Velouté : Velouté de betterave rouge*