Soupe : Soupe froide au concombre, yaourt grec et saumon fumé

15.01.2015

Portions : pour 4 personnes
Repos : 6 heures

2 concombres

400 gr de yaourt Grec

250 gr de saumon fumé Delpeyrat

2 tomates

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

10 feuilles de menthe

1/2 bouquet de persil

Sel, Poivre.

Couper 1/2 tomate en dés

réserver.

Couper le saumon en belles lanières

et conserver quelques morceaux pour la garniture.

Mixer le reste des tomates,

les concombres pelés et épépinés,

le reste de saumon,

les feuilles de menthe et de persil,

le jus de citron, l’huile d’olive,

le yaourt, le sel et le poivre.

Passer au chinois

et réserver au réfrigérateur

6 heures.

Verser dans des assiettes à soupe

et décorer avec les lanières de saumon

et les dés de tomate.

*Soupe : Soupe froide au concombre, yaourt grec et saumon fumé*