Lanières de courgettes à la mozzarella*

19.01.2015

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Marinade : 2 jours

2 courgettes
20 billes de mozzarella
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
3 cuillères à café d'ail semoule
2 branches de menthe fraîche
50 cl d' huile d'olive
1 cuillère à café de sel de Guérande.

Laver et sécher les courgettes.
Effeuiller la menthe.

Faire bouillir de l'eau salée.

Avec un économe faire

des lanières de courgettes.

Plonger les lanières de courgettes

dans l'eau bouillante

2 minutes.

Les plonger dans un saladier

rempli d'eau avec des glaçons.
Les égoutter.

Stériliser le bocal.

Écraser les graines de coriandre

et les mettre dans le bocal.

Ajouter les feuilles de menthe,

l'ail et le sel.

Enrouler les billes de mozzarella

de lanières de courgettes.

Les mettre dans le bocal.

Couvrir d'huile d'olive,

les boules courgettes/mozzarella.

Elles doivent être entièrement recouvertes.

Mettre à l'abri dans un endroit sec et sombre.

Laisser mariner 2 jours avant de l'utiliser.

Servir à l'apéritif ou dans une salade.