Lanières de courgettes au chèvre*

19.01.2015

Portions : pour 6 personnes
   Préparation : 20 minutes
   Cuisson : 5 minutes
   Marinade : 2 jours

   2 courgettes
   20 billes de fromages de chèvre
   1 cuillère à soupe de graines de coriandre
   3 cuillères à café d'ail semoule
   2 branches de menthe fraîche
   50 cl d' huile d'olive
   1 cuillère à café de sel de Guérande.

   Laver et sécher les courgettes.
   Effeuiller la menthe.
    Faire bouillir de l'eau salée.

Avec un économe faire
des lanières de courgettes.

   Plonger les lanières de courgettes
    dans l'eau bouillante
    2 minutes.
    Les plonger dans un saladier
    rempli d'eau avec des glaçons.

   Les égoutter.
    Stériliser le bocal.

    Écraser les graines de coriandre
    et les mettre dans le bocal.

    Ajouter les feuilles de menthe,
    l'ail et le sel.

   Enrouler les billes de chèvre
    de lanières de courgettes

Les mettre dans le bocal.

Couvrir d'huile d'olive,
les boules courgettes/chèvre.

   Elles doivent être entièrement recouvertes.
   Mettre à l'abri dans un endroit sec et sombre.

Laisser mariner 2 jours avant de l'utiliser.
Servir à l'apéritif ou dans une salade.