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• *Champignons de Paris : Champignons farcis au Charolais et aux escargots de Bourgogne*

  01 décembre 2015 ( #Champignons, #champignons de Paris, #champignons farcis, #escargot, #la fete des papilles, #légumes )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 240 g de Charolais peu affiné 8 gros champignons de Paris 8 escargots au beurre d'escargot Sel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Enlever la croûte du Charolais. Couper le pied...

• *Frites : Pommes de terre frites au Virtuocook*

  28 décembre 2015 ( #frites, #la fete des papilles, #légumes, #multicuiseur, #Pommes de terre, #virtuocook )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 kg de pommes de terre Bintje 2 litres d'huile hautes températures Sel fin et poivre. Laver peler et couper les pommes de terre en frites. Les rincer à l'eau claire et les égoutter....

• *Soupe : Soupe de légumes à l'indienne au Virtuocook*

  21 décembre 2015 ( #la fete des papilles, #lait de coco, #Mélange de légumes, #multicuiseur, #soupe, #virtuocook )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 3 carottes 2 patates douces 2 oignons jaunes 1 pomme de terre 1 panais 1 navet 2 cuillères à soupe de gingembre 2 cuillères à soupe de pignons 2 cuillères à soupe de raisins secs...

• *Girolles : Blanquette de lapin au riesling et aux girolles*

  11 décembre 2015 ( #Blanquette, #girolles, #la fete des papilles, #lapin, #plats uniques, #viande )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 55 minutes 4 râbles de lapin fermier 250 g de girolles 12 petits oignons blancs 4 gousses d'ail 100 g de lardons 1/2 sel 60 g de farine 30 cl de vin blanc (Riesling) 70 g de beurre 20 cl de...

• *Champignons de Paris : Velouté de champignons de Paris*

  11 décembre 2015 ( #Champignon, #champignon de paris, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #velouté )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 500 gr de Champignons de Paris 20 cl de vin blanc sec 50 cl de crème liquide 1 jus d'un 1/2 citron 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 1 pincée de noix de muscade 50 gr de beurre Sel,...

• *Sels aromatisés : Sel aromatisé au citron et citronnelle*

  03 décembre 2015 ( #citron, #citronnelle, #condiment, #la fete des papilles, #maison, #Sel aromatisé )

  50 g de fleur de sel 2 tiges de citronnelle fraîche 2 cuillères à café de zeste de citron jaune non traité. Couper la citronnelle en petites tranches. Mettre tous les ingrédients dans un mortier et écraser avec le pilon. Retirer les morceaux de citronnelle...

• *Soupe : Soupe d'été tomate-courgette*

  13 novembre 2015 ( #courgette, #la fete des papilles, #légumes, #potage, #Soupe d'été, #tomate )

  1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 courgette 2 grosses tomates origan thym laurier sel, poivre. Éplucher et râper l'oignon et l'ail. Couper la courgette en dés. Éplucher les tomates, les épépiner puis couper en morceaux. Faire...

• *Velouté : Velouté de courgettes et de betteraves rouges*

  13 novembre 2015 ( #betterave rouge, #courgettes, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes les couper en rondelles. Dans une cocotte mettre 1 l d’eau et le cube de bouillon ajouter les...

• *Velouté : Velouté de céleri au curry*

  12 novembre 2015 ( #céleri, #curry, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 min utes 1 boule de céleri rave de 500 g 1 branche de céleri 1 litre de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de curry en poudre sel, poivre. Éplucher et...

• *Velouté : Velouté de courgettes et de betteraves rouges*

  12 novembre 2015 ( #betterave rouge, #courgettes, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes les couper en rondelles. Dans une cocotte mettre 1 l d’eau et le cube de bouillon ajouter les...

• *Velouté : Velouté de betteraves rouges et de courgettes*

  12 novembre 2015 ( #betterave rouge, #courgettes, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes les couper en rondelles. Dans une cocotte mettre 1 l d’eau et le cube de bouillon ajouter les...

• *Soupe : Soupe glacée concombre, melon et fenouil*

  10 novembre 2015 ( #concombre, #fenouil, #fruits, #la fete des papilles, #melon, #Soupe glacée )

  Portions : pour 2 personnes 1/2 concombre 1/2 melon bien parfumé quelques billes de melon pour la décoration 1/2 fenouil 1/2 échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique le jus d'1/2 citron sel, poivre 1 poignée...

• *Soupe : Soupe glacée concombre, melon et fenouil*

  10 novembre 2015 ( #concombre, #fenouil, #fruits, #la fete des papilles, #melon, #Soupe glacée )

  Portions : pour 2 personnes 1/2 concombre 1/2 melon bien parfumé quelques billes de melon pour la décoration 1/2 fenouil 1/2 échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique le jus d'1/2 citron sel, poivre 1 poignée...

• *Soupe : Soupe de melon au pastis et aux dés de jambon de montagne*

  10 novembre 2015 ( #jambon de montagne, #lafete des papilles, #melon, #pastis, #Soupe, #soupe froide )

  Portions : pour 4 personnes 2 gros melons bien mûr 1 branche de menthe fraîche 10 feuilles de basilic 4 tranches de jambon de montagne épaisses 1 cuillère à soupe de Pastis 1 cuillère à soupe d’huile d’olive poivre Couper en 2 les melons. Enlever les...

• *Gaspacho : Gaspacho aux poivrons rouges et fraises*

  02 novembre 2015 ( #fraises, #Gaspacho, #la fete des papilles, #poivrons rouges, #soupe, #soupe froide )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 2 heures 100 g de tomate bien mûre 100 g de fraises 100 g de framboises 5 g de sucre glace 20 g de poivron rouge 20 g Huile d'olive à l'infusion de basilic 20 cl de crème liquide 1 cuillère...

• *Gaspacho : Gaspacho aux poivrons rouges et fraises*

  02 novembre 2015 ( #fraises, #Gaspacho, #la fete des papilles, #poivrons rouges, #soupe, #soupe froide )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 2 heures 100 g de tomate bien mûre 100 g de fraises 100 g de framboises 5 g de sucre glace 20 g de poivron rouge 20 g Huile d'olive à l'infusion de basilic 20 cl de crème liquide 1 cuillère...

• *Potimarron : Velouté de potimarron aux herbes*

  02 novembre 2015 ( #herbes, #la fete des papilles, #lait de soja, #potage, #Potimarron, #soupe )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 min utes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 pomme de terre 1,2 kg de potimarron 1 litre d’eau 20 cl de crème de soja 1 botte de ciboulette 1 botte de cerfeuil 6 cuillères à...

• *Soupe : Soupe Franc-Comtoise*

  29 octobre 2015 ( #comté, #franche-comté, #fromage, #la fete des papilles, #Soupe, #vin blanc )

  200 g de Comté 150 g de poitrine fumée en lardons 3 oignons moyens 15 cl de vin blanc du Jura 1 litre de bouillon du pot au feu ou 1 cube de volaille 1 cuillère à soupe de matière grasse (huile, saindoux, graisse d'oie) Pain de campagne Poivre. Peler...

• *Gâteaux : Gâteau aux yaourts goût citron* (Multicuiseur)

  22 octobre 2015 ( #citron, #fruits, #la fete des papilles, #multi-cuiseur, #multicuiseur, #philips )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Garder un pot vide pour faire les doses. 2 yaourts au citron 2 pots de sucre semoule 3 œufs 3 pots de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 pot d'huile d'arachide 1 morceau de...

• *Gâteaux : Gâteau aux 4 épices* (Multi-cuiseur)

  22 octobre 2015 ( #4 épices, #desserts, #Gâteau, #la fête des papilles, #multicuiseur, #philips )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes La mesure : un pot de yaourt vide. 3 œufs 3 pots de farine pour brioche 2 pots de sucre semoule 2 pots de crème fraîche épaisse 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de...

• *Crème : Crème de marrons*

  21 octobre 2015 ( #confitures, #Crème, #dessert, #fruits, #la fete des papilles, #marrons )

  400 g de purée de marron 315 g de sucre 1 gousse de vanille eau Dans une casserole à confiture mettre le sucre et le délayer avec un peu d’eau pour avoir un sirop épais. Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition (120°C) Ajouter la purée de marrons. Mélanger...

• *Courgettes : Courgettes en moelleux sans gluten*

  07 octobre 2015 ( #allergie, #Courgettes, #la fete des papilles, #légumes, #moelleux, #sans gluten )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 500 g de courgettes 250 g de fromage blanc en faisselle 3 œufs 10 cl de crème fraîche épaisse 1 cuillère soupe de chapelure 50 g de parmesan râpé 1 cuillère...

• *Roquefort : Crème brûlée Roquefort et noix*

  15 septembre 2015 ( #creme brulee, #fromage, #fruits, #la fête des papilles, #noix, #Roquefort )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 2 heures 75 gr de roquefort 3 jaunes d’œufs 15 cl de crème liquide 10 cl de lait entier 50 g de cerneaux de noix Cassonade Préchauffer le four à 100°C...

• *Crêpes : Crêpes à la farine de châtaigne par Marie du Québec*

  25 juin 2015 ( #châtaigne, #Crêpe, #farine, #fruits, #la fete des papilles, #Marie du Québec )

  170 g de farine de châtaigne 170 g de farine de riz complet 750 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Dans un saladier mettre les farines, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, ajuster la quantité...

• *Avec sorbetière : Noix de coco : Sorbet à la noix de coco*

  21 juin 2015 ( #coco, #dessert, #glace, #la fête des papilles, #noix de coco, #Sorbet )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Glaçage : 3 heures 300 g de noix de coco râpée 1/2 litre de lait 150 g de sucre 1 cuillère d’essence de vanille ou 1 gousse Écorce de cannelle Faire bouillir...