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• Quatre-quart sans gluten*

  05 mars 2014 ( #allergie, #farine de riz, #gâteau, #Quatre-quart, #sans gluten, #sans lait )

  4 oeufs même poids d'oeufs en farine de riz complet même poids en sucre de canne un sachet de levure 100 g d'huile d'olive extrait de vanille Dans un saladier casser les œufs les peser pour connaître la quantité de farine et de sucre à préparer. Préchauffer...

• *Soupe : Soupe de fruit à Pain (Migan)*

  08 novembre 2015 ( #cochon, #fruit à Pain, #la fete des papilles, #porc, #queue, #Soupe )

  Portions : pour 8 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes 1 fruit à pain (environ 2,5 kg) 500 g de queue de porc salé 100 g de poitrine fumée 200 g d 'épinard frais 150 g de pois mélangés. Épices : 3 pieds de cives 4 gousses d 'ail 1 bouquet...

• *Crème brûlée : Crème brûlée à la pistache*

  26 mai 2015 ( #crème, #Crème brûlée, #dessert, #fruits, #la fête des papilles, #pistache )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 min utes Cuisson : 40 min utes Repos : 2 heures 80 g de sucre 20 g de sucre 50 g de pistaches non salées 4 jaunes d’œufs 25 cl de lait 25 cl de crème fleurette 35% de matière grasse 5 gouttes d'extrait d'amande...

• *Divers : Salade crabe, crevettes, pamplemousse*

  24 mai 2015 ( #crabe, #crevette, #ketchup, #la fete des papilles, #pamplemousse, #Salade )

  La fête des papilles Portions : pour 6 personnes. 1 belle laitue 2 pamplemousses 1 orange 1 grande boîte de crabe 250 g de crevettes décortiquées. Sauce : 1 cuillère à soupe de sauce tomato ketchup 1 cuillère à café de moutarde le jus d'un citron 5 cuillère...

• *Soupe : Soupe d'été tomate-courgette*

  31 juillet 2015 ( #courgette, #la fete des papilles, #légumes, #potage, #Soupe d'été, #tomate )

  1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 courgette 2 grosses tomates origan thym laurier sel, poivre. Éplucher et râper l'oignon et l'ail. Couper la courgette en dés. Éplucher les tomates, les épépiner puis couper en morceaux. Faire...

• *Velouté : Velouté de tomates au mascarpone*

  10 novembre 2015 ( #fromage, #la fete des papilles, #légume, #mascarpone, #tomate, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 min utes 8 grosses tomates 2 poivrons rouges 1 gros oignon blanc 10 cl de crème fraîche entière 1 cuillère à soupe de mascarpone 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de...

• *Crème : Crème de panais à la poire*

  12 juin 2015 ( #crème, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #Panais, #poire )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 450 g de panais frais 2 poires Bosc 1 pomme de terre 1 oignon émincé 2 cuillères à soupe de beurre 1 litre de bouillon de légumes 65 ml de crème 15 % épaisse sel, poivre Laver et...

• *Soupe : Soupe de betterave au fromage blanc*

  08 novembre 2015 ( #betterave rouge, #fromage, #fromage blanc, #la fete des papilles, #Soupe, #soupe froide )

  500 g de betteraves cuites 50 cl de bouillon de légumes en cube 100 g de fromage blanc à 40% 1 cuillère à soupe de moutarde 1 échalote Quelques feuilles d’estragon Huile d’olive et vinaigre balsamique. Couper la betterave en gros dés. Faire chauffer le...

• *Petits pois : Velouté de petits pois aux lardons fumés*

  03 juillet 2013 ( #crème, #lardons fumés, #petits pois, #potage, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 10 g de beurre 1 poireau 3 pommes de terre 1 oignon rouge 200 gr de lardons fumés 75 cl de bouillon de légumes 50 cl d'eau 250 g de petits pois surgelés 50 ml de crème fraîche liquide...

• *Velouté : Velouté à la citrouille*

  13 novembre 2015 ( #citrouille, #courge, #la fete des papilles, #potage, #soupe, #Veloute )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 min utes Cuisson : 20 min utes 1 kg de citrouille 75 cl de lait 1 cuillère à soupe de sucre pain. Couper la citrouille en gros cubes et faire cuire à la vapeur. Eplucher les cubes de citrouille après cuisson....

• *Avec sorbetière : Noix de coco : Sorbet à la noix de coco*

  21 juin 2015 ( #coco, #dessert, #glace, #la fête des papilles, #noix de coco, #Sorbet )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Glaçage : 3 heures 300 g de noix de coco râpée 1/2 litre de lait 150 g de sucre 1 cuillère d’essence de vanille ou 1 gousse Écorce de cannelle Faire bouillir...

• Salade de saumon, chou rouge et pommes*

  19 juin 2014 ( #chou rouge, #fruits, #légumes, #pommes, #Salade, #saumon )

  Portions : pour 4 personnes 8 tranches de saumon fumé, 1 citron jaune, 1 citron vert, 1 chou rouge, quelques feuilles de laitue, 1 pomme verte, 1 pomme rouge, sel, poivre, aneth, ciboulette, estragon, 50 g d’œufs de saumon. Pour l'assaisonnement : 4 cuillerées...

• *Soupe : Soupe de canard à la vietnamienne*

  04 novembre 2015 ( #canard, #la fete des papilles, #Soupe, #viande, #vietnamienne, #volaille )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 30 min utes 2 litres d’eau 1 carcasse de canard 1 oignon 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais 1 étoile de badiane 1 pincée de cinq parfums sel 1 cube de bouillon de bœuf 1 cuillère...

• *Crabe : Crabe à la mangue*

  22 mai 2015 ( #Crabe, #crustacés, #fruits, #la fete des papilles, #mangue, #poisson )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes 8 pattes de crabe royal 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à café de vinaigre balsamique 2 oranges 1 petite mangue mûre 1/2 concombre 1 oignon rouge 1 salade de mesclun...

• *Crabe : Mille-feuille de brick au crabe, courgettes et carottes*

  24 mai 2015 ( #brick, #carottes, #courgettes, #crabe, #la fete des papilles, #légumes )

  La fête des papilles Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 36 feuilles de brick 2 courgettes 3 carottes 300 g de chair de crabe 1 citron 1 petit piment vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préchauffer...

• *Soupe : Soupe froide au concombre, yaourt grec et saumon fumé*

  13 novembre 2015 ( #concombre, #delpeyrat, #la fete des papilles, #saumon fumé, #Soupe froide, #yaourt grec )

  Portions : pour 4 personnes Repos : 6 heures 2 concombres 400 gr de yaourt Grec 250 gr de saumon fumé Delpeyrat 2 tomates 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 10 feuilles de menthe 1/2 bouquet de persil Sel, Poivre....

• Salade de courgettes crues marinées

  18 juin 2013 ( #courgettes, #crues, #légumes, #marinées, #salade, #tomate )

  1 courgette moyenne 2 tomates 1 citron quelques feuilles de menthe fraîche 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1 petite gousse d'ail dégermée Marinade : 1 heure Laver et couper les deux extrémités de la courgette, couper en petits dés. Couper...

• *Velouté : Velouté de courgettes et de betteraves rouges*

  12 novembre 2015 ( #betterave rouge, #courgettes, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes les couper en rondelles. Dans une cocotte mettre 1 l d’eau et le cube de bouillon ajouter les...

• *Gaspacho : Gaspacho aux poivrons rouges et fraises*

  02 novembre 2015 ( #fraises, #Gaspacho, #la fete des papilles, #poivrons rouges, #soupe, #soupe froide )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 2 heures 100 g de tomate bien mûre 100 g de fraises 100 g de framboises 5 g de sucre glace 20 g de poivron rouge 20 g Huile d'olive à l'infusion de basilic 20 cl de crème liquide 1 cuillère...

• *Velouté : Velouté de céleri au curry*

  12 novembre 2015 ( #céleri, #curry, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 min utes 1 boule de céleri rave de 500 g 1 branche de céleri 1 litre de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de curry en poudre sel, poivre. Éplucher et...

• Chorizo à la sauce tomates et aux oignons

  06 novembre 2012 ( #charcuterie, #Chorizo, #légume, #oignon, #tomate, #viande )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 4 saucisses de chorizo 6 grosses tomates 1 gros oignon blanc 2 à 3 branches de thym huile d' olive sel, poivre Ébouillanter les tomates, peler les et couper en tranches. Peler l...

• *Bouillon : Bouillon de poireaux*

  29 octobre 2015 ( #Bouillon, #la fete des papilles, #légumes, #poireaux, #potage, #soupe )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 4 beaux poireaux 1 litre d’eau 1 cube de bouillon Couper la partie supérieure des feuilles vertes. Laver les poireaux. Garder les feuilles, les couper en gros morceaux. Préparer...

• Tajine de veau aux oignons et aux tomates

  06 novembre 2012 ( #légumes, #oignon, #Tajine, #tomate, #veau, #viande )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 1 kg de veau 1 oignon haché 2 oignons coupés en rondelles 4 tomates coupées en rondelles 3 gousses d' ail écrasées Safran 1 c. à. c. de gingembre 1 litre d' eau 1/2 c.à.c. de poivre...

• Tarte aux tomates, aux oignons et moutarde

  13 mars 2013 ( #entrée, #moutarde, #oignon, #pignon, #Tarte, #tomate )

  Portions : pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée de 230 g, 500 g de tomates mûres, 100 g de fromage râpé gros, 4 oignons rouges, 1 cuillerée à soupe de moutarde forte, 6 pincées de d'origan, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Allumer...

• *Soupe : Soupe glacée concombre, melon et fenouil*

  13 novembre 2015 ( #concombre, #fenouil, #fruits, #la fete des papilles, #melon, #Soupe glacée )

  Portions : pour 2 personnes 1/2 concombre 1/2 melon bien parfumé quelques billes de melon pour la décoration 1/2 fenouil 1/2 échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique le jus d'1/2 citron sel, poivre 1 poignée...