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Recettes de Cuisine Classées.

Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

*Soupe : Soupe de fruit à Pain (Migan)*

cochon, fruit à Pain, la fete des papilles, porc, queue, Soupe
08.11.2015 …

Par kaikoux

Portions : pour 8 personnesunnamed
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
fruit à pain1 fruit à pain (environ 2,5 kg)
500 g de queue de porc salé
100 g de poitrine fumée
200 g d’'épinard frais
150 g de pois mélangés.
 
Épices :
3 pieds de cives
4 gousses d’'ail
1 bouquet garni traditionnel
(thym, persil, bois d'’Inde)
1 piment végétarien
2 citrons verts
3 clous de girofle
1 cuillère à soupe d'’huile
Sel, poivre.
 
Couper en tranches épaisses le fruit à pain.
Le peler et le couper en morceaux.
Le mettre dans l’'eau citronnée.
 
Faire blanchir les queues de porc.
Couper en dès la poitrine fumée.
 
Dans une grande marmite mettre à chauffer
l'huile, les morceaux de viandes, le fruit à pain
ajouter les épices hachées.
(cives, ail, piment)
 
Faire revenir, incorporer les pois,
mouiller à l’'eau à hauteur
laisser cuire 20 minutes.
 
Incorporer les épinards,
mettre de l'’eau pour recouvrir
les morceaux de fruit à pain,
ajouter le bouquet garni, clou de girofle,
salé, poivré, laisser mijoter,
ajouter un jus de citron.
 
Vérifier l’'assaisonnement,
servir chaud, accompagné de piment et citron.

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N
Nono
16/08/2013 16:04
En Guyane, nous mettons de la sauce tomate et des tomates fraîches en dés, mais pas d'épinards, facultativement du lait de coco. Excellent. Bon appétit.
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