Porc sauté au chou rouge*

22.12.2014

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30

1 kg de sauté de porc
1 chou rouge
2 oignons jaunes

4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de fond de veau déshydraté

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de grains de moutarde

1 cuillère à soupe de ciboulette

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de miel

Couper en dés la viande.

Réserver.

Couper le chou rouge en lanières.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Dans une cocotte en fonte

mettre à chauffer

le vinaigre balsamique avec un peu d'eau.

Ajouter le sucre, le miel et le beurre.

Mettre les lanières de chou rouge

remuer et ajouter l'oignon et l'ail haché.

Couvrir et laisser cuire 45 minutes

en remuant de temps en temps.

Ajouter les dés de porc

le fond de veau et le concentré de tomate.

Saler, poivrer et ajouter les graines de moutarde.

Couvrir et laisser cuire

45 minutes en remuant.

Servir avec un peu de ciboulette ciselée.