Jambon : Soupe à l'os de jambon

08.11.2015

Portions : pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Trempage : 12 heures

8 grosses pommes de terre
1⁄2 choux vert
4 carottes
300 gr de haricots rouges
300 gr de vert de blette
2 poireaux
2 tomates
1 oignon
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 os de jambon
Sel et poivre.

La veille

Mettre à tremper les haricots.

Le lendemain
Blanchir l'os de jambon

3 minutes.

Laver et éplucher tous les légumes

et les couper en cubes.

Dans une grande marmite

faire suer doucement les poireaux

et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le reste des légumes

ainsi que l'os de jambon.

Laisser mijoter doucement

en remuant de temps en temps.

Ajouter 3 litres d'eau froide.

Laisser mijoter à feu doux 2 heures

en remuant de temps en temps.

Assaisonner.

Pour une soupe plus consistante

ajouter des pâtes en fin de cuisson

ou

des tranches de pain de campagne

dans les assiettes.

*Jambon : Soupe à l'os de jambon*

Jambon : Soupe à l'os de jambon