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Le blog "La fête des papilles" présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série "La fêtes des papilles" spécialisés par ingrédient

*Soupe : Soupe froide courgette, oeuf mollet*

Portions : pour 1 personneunnamed
 
1 courgette 
1 pomme de terre
1 oignon
1 œuf
1 morceau de beurre
piment d’Espelette
Sel, poivre.
 
Peler et couper
en morceaux la pomme de terre. 
 
Dans une casserole d'eau salée
cuire la courgette coupée en morceaux,
les morceaux de pomme de terre
et l’oignon coupé en 4
pendant 30 minutes.
 
Égoutter les morceaux d'oignon.
 
Dans une sauteuse
mettre un morceau de beurre
ajouter les morceaux d'oignon
et les faire suer.
 
Égoutter les morceaux de courgette
et de pomme de terre.
 
Réserver le jus de cuisson.

Ajouter les morceaux de courgette et de pomme de terre
dans la sauteuse avec l'oignon.  
Remuer le tout.

Dans le bol du mixer
mettre la courgette, l’oignon,
la pomme de terre, la crème liquide,
le piment d’Espelette.

Mixer le tout
si la préparation est trop épaisse
ajouter l'eau de cuisson.

Cuire l’œuf 6 minutes
pour qu'il soit mollet.

Verser la soupe froide dans un bol
et déposer dessus l’œuf mollet.
 
Accompagner cette soupe
d'une tranche de pain de campagne
tartinée d'un peu de fromage frais
légèrement poivré.
 
S'il reste du bouillon congeler le.
Il pourra être utiliser
pour faire cuire des pâtes ou du riz.

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