Soupe : Soupe glacée concombre, melon et fenouil

13.11.2015

Portions : pour 2 personnes

1/2 concombre

1/2 melon bien parfumé

quelques billes de melon pour la décoration

1/2 fenouil

1/2 échalote

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

le jus d'1/2 citron

sel, poivre

1 poignée d'un mélange persil plat et ciboulette

fleur de sel, poivre.

Nettoyer le fenouil,

éplucher le concombre,

le melon et l'échalote.

Mettre le tout dans un blender

et mixer.

Ajouter les herbes fraîches,

le jus de citron, le vinaigre balsamique

et l'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Mixer quelques secondes.

Réserver au frais 2 heures.

Ajouter quelques billes de melon,

un trait d'huile d'olive,

un peu de fleur de sel

et du persil plat ciselé.

*Soupe : Soupe glacée concombre, melon et fenouil*