Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
8 pattes de crabe royal 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à café de vinaigre balsamique 2 oranges
1 petite mangue mûre
1/2 concombre
1 oignon rouge
1 salade de mesclun
Sel, poivre
Peler et couper 3/4 de la mangue en dés.
Le reste réduire en purée.
Couper au ciseau la carapace
des pattes du crabe et les décortiquer.
Couper les pattes en tronçons réguliers.
Presser les oranges.
Verser le jus dans une casserole
et faire réduire le jus pour qu'il devienne sirupeux.
Arrêter le feu, ajouter le purée de mangue
et un filet d'huile d'olive.
Réserver.
Couper en julienne le concombre et l'oignon.
Les assaisonner avec un peu d'huile d'olive,
le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Dans l'assiette dresser les morceaux de crabes
et un peu de julienne de mangue,
un trait de coulis, quelques feuilles de mesclun
et parsemer des gouttes de vinaigrette tout autour.
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