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• *Avec sorbetière : Melon : Glace au melon*

  21 juin 2015 ( #dessert, #fruits, #Glace, #la fete des papilles, #melon, #sorbet, #sorbetière )

  La fête des papilles Portion : pour 3/4 de litre de glace (soit 10 boules) 2 gros melons bien mûrs et sucrés 50 g de sucre 15 cl de crème liquide 25 cl de lait 1 citron Dans un grand saladier mélanger le lait et la crème. Ajouter le sucre et mélanger....

• *Cabillaud : Dos de cabillaud au lard fumé et tomates confites à la plancha*

  11 mai 2015 ( #cabillaud, #Dos de cabillaud, #la fete des papilles, #lard, #plancha, #poisson, #tomates confites )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. 4 dos de cabillaud 4 tranches fines de lard fumé tomates cerises Huile d'olive Poivre et fleur de sel Allumer votre plancha huilée à chaleur moyenne pour confire les tomates cerises Augmenter votre puissance...

• Cabillaud : Cabillaud au pain d'épices, topinambours et carottes*

  09 mai 2015 ( #Cabillaud, #carottes, #la fete des papilles, #légumes, #pain d'épice, #poisson, #topinambours )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1kg de filet de cabillaud Pain d'épice râpé 1 œuf 500 g de topinambours 500 g de carottes Battre l’œuf en omelette. Tremper les filets dans l'œuf et paner avec...

• Tortilla de patatas de Pierre Louis Marin*

  28 mars 2015 ( #la fête des papilles, #oeuf, #omelette, #patatas, #Pierre Louis Marin, #pommes de terre, #Tortilla )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 16 œufs 400 g de pommes de terre 1 oignon 4 gousses d'ail huile d'olive Sel, poivre Peler et couper les pommes de terre en cubes. Peler et émincer l'oignon...

• Pancakes sans lait*

  01 décembre 2014 ( #allergie, #Crepe, #dessert, #entree, #sans allergie, #sans gluten, #sans lait )

  170 gr de farine de riz extra fine 170 gr de lait végétal 60 gr d'eau chaude 50 gr d'huile de tournesol 1 gr de levure sèche 1 œuf 1/2 cuillère à café de sel Mettre dans un verre un peu de lait végétal. Ajouter la levure et délayer avec une cuillère à...

• *Crozets : Crozets maison au sarrasin sans gluten*

  15 septembre 2015 ( #Crozets, #farine, #la fête des papilles, #maison, #pâtes, #sans gluten, #sarrasin )

  La fête des papilles 150 gr de farine de sarrasin 2 œufs Battre les œufs en omelette. Mélanger la farine et les œufs. Faire une grosse boule bien compacte ni friable ni mouillée. Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre à température ambiante. Sur...

• *Potée : Potée auvergnate*

  06 novembre 2015 ( #chou vert, #jarret, #la fete des papilles, #porc, #potage, #potee, #soupe )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 1/2 kg de jarret de porc demi-sel 600 g de lard demi-sel 4 saucisses de Toulouse 1 chou vert 6 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 2 poireaux 4 navets 1 bouquet garni (thym, laurier...

• Magrets de canard farcis aux cèpes*

  20 octobre 2014 ( #canard, #cepes, #champignon, #legumes, #Magret, #viande, #volaille )

  2 magrets de canards de 400 gr 800 gr de cèpes 2 cuillères à soupe de graisse de canard 2 gousses d'ail 2 branches de persil plat Thym Sel, poivre. Nettoyer les cèpes avec un pinceau et du papier absorbant. Les émincer en lamelles. Peler et couper en...

• *Soupe : Soupe aux tomates et à l'oseille*

  19 novembre 2015 ( #la fete des papilles, #légumes, #oseille, #potage, #riz, #Soupe, #tomates )

  Portions : pour 4 personnes 250 g d'oseille 500 g de tomates 40 g de beurre 2 cubes de bouillon de légumes 50 g de riz long 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’œuf 2 cuillères à soupe de persil haché Sel, poivre. Laver l'oseille dans une eau...

• Soupe à l'oseille et aux tomates*

  31 octobre 2015 ( #la fete des papilles, #légumes, #oseille, #potage, #riz, #Soupe, #tomates )

  Portions : pour 4 personnes 250 g d'oseille 500 g de tomates 40 g de beurre 2 cubes de bouillon de légumes 50 g de riz long 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’œuf 2 cuillères à soupe de persil haché Sel, poivre. Laver l'oseille dans une eau...

• *Vanille : Confiture de mangue à la vanille*

  13 octobre 2015 ( #confiture, #Dessert, #epices, #fruits, #la fete des papilles, #mangue, #vanille )

  Portions : pour 4 pots Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 3 heures 1 kg de mangues 1 kg de sucre semoule 1 gousse de vanille Couper les mangues en 2 enlever le noyau et les couper en dés. Couper dans le sens de la longueur et gratter...

• *Desserts : Crème de marrons express par Juliette*

  21 octobre 2015 ( #confiture, #conserve, #Creme, #dessert, #Juliette, #la fête des papilles, #marron )

  1 boîte de 240 g de marrons entiers 200 g de sucre roux non raffiné 1/2 verre d'eau 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre Couper en morceaux les marrons. Dans une casserole faire chauffer à feu doux le sucre, l'eau et la vanille 10 minutes. Remuer...

• *Chutney : Chutney de figues*

  30 septembre 2015 ( #Chutney, #condiment, #figues, #foie gras, #fruits, #la fete des papilles, #sauce froide )

  La fête des papilles Portions : pour 1 pot à confiture 250 g de figues fraîches 1 oignon 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 1/2 verre de vinaigre de vin 50 g de sucre cannelle 2 pincées de sel poivre Peler les figues, les couper en quatre. Éplucher...

• *Soupe : Soupe de pomelos chinois*

  10 novembre 2015 ( #fruits, #la fete des papilles, #pomelos chinois, #pomelos roses, #potage, #Soupe, #soupe froide )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Marinade : 1 nuit 2 pamplemousses roses 1 pomelo chinois 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de Chartreuse verte Laver et peler le pomelo chinois Le peler...

• *Velouté : Velouté de pêches au vin rouge*

  11 novembre 2015 ( #fruits, #la fete des papilles, #pêches, #potage, #soupe, #Velouté, #vin rouge )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Marinade : 1 heure 6 pêches 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 35 cl de vin rouge 12 morceaux de sucre 1 bâton de cannelle. Laver et peler les pêches. Les couper en 2, enlever le noyau. Les saupoudrer...

• *Mousse : Mousse aux fraises*

  31 juillet 2015 ( #citron, #dessert, #fraise, #fruits, #gelatine, #la fete des papilles, #Mousse )

  La fête des papilles Portions : pour 8 personnes Préparation : 3 minutes Cuisson : 5 minutes 600 g de fraises 1/2 jus de citron 100 g de sucre en poudre 1 sachet de gélatine en poudre Vahiné 1 yaourt nature 20 cl de crème liquide entière. Laver et équeuter...

• *Soupe : Soupe de courgettes, lait de coco et curry*

  13 novembre 2015 ( #courgettes, #curry, #la fete des papilles, #lait de coco, #legumes, #potage, #Soupe )

  Portions : pour 4 personnes 800 g de courgettes 2 petits oignons frais 1 gousse d'ail 2 cuillères à café de curry 20 cl de lait de coco 1 cube de bouillon de volaille 1/2 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre. Laver et couper les courgettes...

• *Soupe : Soupe glacée au concombre de Mercotte*

  13 novembre 2015 ( #concombre, #la fete des papilles, #légumes, #Mercotte, #Soupe, #soupe froide, #yaourt )

  Portions : pour 2 personnes Repos : 1 heure 1 concombre 2 yaourts veloutés 10 cl de crème liquide 1/2 gousse d'ail 5 cl d'huile d'olive ciboulette sel, poivre. Eplucher et épépiner le concombre, le couper en tronçons et le mettre dans le bol du mixer...

• *Soupe : Soupe glacée au concombre et chèvre*

  09 novembre 2015 ( #chèvre, #concombre, #fromage, #la fete des papilles, #legumes, #soupe, #Soupe glacée )

  3 concombres 20 cl d’huile d’olive 1 fromage frais de chèvre 1 yaourt 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 1 poignée de ciboulette et de basilic Sel, Poivre. Laver, peler et épépiner le concombre le couper en gros dés. Hacher grossièrement les...

• *Soupe : Soupe à l'ail et à l'oeuf*

  21 juillet 2015 ( #ail, #crème fraîche, #la fete des papilles, #oeuf, #pain, #potage, #Soupe )

  Portions : pour 4 personnes 4 têtes d’ail 1 litre d’eau 2 jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche quelques brins de thym frais 1 feuilles de laurier 3 feuilles de sauge 4 tranches de pain de campagne rassis huile d’olive gros sel et poivre noir moulu Faire...

• *Potée : Potée auvergnate*

  13 novembre 2015 ( #chou vert, #jarret, #la fete des papilles, #porc, #potage, #potee, #soupe )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 1/2 kg de jarret de porc demi-sel 600 g de lard demi-sel 4 saucisses de Toulouse 1 chou vert 6 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 2 poireaux 4 navets 1 bouquet garni (thym, laurier...

• *Agneau : Harira par Kadija*

  21 août 2015 ( #celeri, #Harira, #la fete des papilles, #mouton, #poulet, #soupe, #tomate )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 2 heures Cuisson : 1 heure 30 Trempage : 12 heures 1 kg de morceaux de poulet 1 kg de mouton coupé en petits morceaux 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de persil plat frais 1 cœur de céleri branche frais...

• *Morue : Salade de morue et pois chiche*

  16 juillet 2015 ( #la fete des papilles, #legumes, #morue, #Pois chiche, #poisson, #Portugal, #salade )

  La fête des papilles 300 g de pois chiches en boîte 400 g de morue dessalée 1 gros oignon 8 tomates cerises 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 œufs durs 2 gousses d'ail persil sel, poivre Dans une casserole mettre de...

• Concombres farcis au crabe*

  30 juin 2014 ( #concombre, #crabe, #entree, #legumes, #oignon, #poisson, #tomate )

  Portions : pour 4 personnes. 4 petits concombres. Farce : 1 petite boîte de crabe, 4 tomates, 2 oeufs durs, 3 petits oignons. Sauce cocktail : 1 jaune d’œuf dur, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre blanc, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 dl...

• Spaghettis aux tomates olive et anchois

  20 juin 2014 ( #anchois, #legumes, #olive, #pate, #poisson, #Spaghettis, #tomates )

  Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 8 filets d'anchois à l'huile d'olive 1 poignée de spaghettis 1 boite de tomates pelées 1 oignon 1 gousse d'ail 8 olives noires 10 câpres Une pincé de sucre parmesan râpé huile d'olive...