Crozets : Crozets maison au sarrasin sans gluten

15.09.2015

La fête des papilles

150 gr de farine de sarrasin

2 œufs

Battre les œufs en omelette.

Mélanger la farine et les œufs.

Faire une grosse boule bien compacte

ni friable ni mouillée.

Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre à température ambiante.

Sur une feuille de cuisson poser la boule de pâte.

Aplatir la boule avec les paumes des mains.

La couvrir d'une feuille de papier cuisson

et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.

De temps en temps enlever la feuille et fariner la galette

pour éviter qu'elle colle.

A l'aide d'un couteau quadriller la pâte pour obtenir

de petits carrés de 5 millimètres de côté.

Couper régulièrement pour obtenir

de jolis crozets réguliers.

Décoller les crozets et les mettre à sécher

sur une feuille de cuisson.

Séchage 24 heures à température ambiante.

Cuire les crozets dans l'eau bouillante comme des pâtes normales.

*Crozets : Crozets maison au sarrasin sans gluten*