Soupe : Soupe Franc-Comtoise

29.10.2015

200 g de Comté
150 g de poitrine fumée en lardons
3 oignons moyens
15 cl de vin blanc du Jura
1 litre de bouillon du pot au feu ou 1 cube de volaille

1 cuillère à soupe de matière grasse

(huile, saindoux, graisse d'oie)

Pain de campagne
Poivre.

Peler et émincer les oignons.

Couper le Comté en petits cubes.

Couper le pain de campagne en tranches.

Le faire griller et le couper en petits cubes.

Dans une sauteuse mettre la cuillère à soupe de matière grasse. Faire rissoler les lardons.

Ajouter les oignons émincés et les laisser fondre

en remuant de temps en temps.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon,

le vin blanc, le poivre.

Dresser dans les assiettes le mélange lardons-oignons,

les cubes de Comté et les dés de pains.

Verser le bouillon très chaud dessus et déguster.

*Soupe : Soupe Franc-Comtoise*