Bouillon : Bouillon de légumes au riz basmati

28.10.2015

100 g de riz Basmati

1 litre de bouillon de légumes

1 petite courgette

1 poireau

1 petit oignon

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 jaune d’œuf

Quelques brins de ciboulette

Sel, Poivre.

Laver les légumes, peler l'oignon

et les émincer finement.

Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes, sans les faire colorer.

Verser le bouillon de légumes,

saler et poivrer.

Ajouter le riz et laisser cuire

20 minutes à feu doux.

Au moment de servir, battre le jaune

d'œuf et la crème et incorporer à la soupe.

Servir et décorer de ciboulette ciselée.

*Bouillon : Bouillon de légumes au riz basmati*