Gruyère : Gratinée savoyarde au gruyère

24.08.2015

Portions : pour 6 personnes

10 oignons

400 g de gruyère

2 verres de vin blanc sec

2 litres de bouillon de volaille

100 g de beurre

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

30 g de farine

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 baguette de pain

Sel, poivre.

Découper la baguette en fines tranches.

Les dorer à la poêle avec 30 g de beurre.

Râper le gruyère.

Peler et émincer les 10 oignons.

Fondre 70 g de beurre dans une sauteuse

et dorer les oignons.

Verser ensuite la farine

et remuer avec une cuillère en bois.

Verser ensuite le vin blanc,

attendre 3 minutes afin que l'alcool s'évapore,

puis verser le bouillon de volaille,

le sucre et le concentré de tomates.

Saler et poivrer puis laisser cuire à petits frémissements

pendant 30 minutes.

Préchauffer le four Th.8 - 240°C.

Dans une soupière, verser la soupe,

couvrir avec les tranches de baguette,

puis avec le gruyère.

Mettre dans le four chaud.

Servir chaud dès que la gratinée est bien dorée.

*Gruyère : Gratinée savoyarde au gruyère*