Cèpes à la provençale*

15.03.2013

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

1 kg de champignons de Paris
1 kg de tomates
4 gousses d'ail écrasées
1 oignon haché

persil haché
sel poivre

Couper la partie terreuse du pied des champignons,

les laver rapidement pour qu'ils ne se gorgent pas d'eau.
Les égoutter.

Faire bouillir de l'eau et mettre les tomates

après avoir ôté le pédoncule

et incisé en croix l'autre extrémité.

Les retirer de l'eau chaude après 3 minutes,

les mettre dans de l'eau glacée et les peler.

Couper les tomates en quartiers dans une poêle chaude,

ajouter l'ail, le persil et l'oignon,

laisser fondre quelques minutes.

Ajouter les champignons coupés en lamelles,

bien mélanger cuire 10 minutes.

Ôter l'excédent d'eau,

saler et poivrer.

Laisser cuire encore 5 minutes

Servir aussitôt