Le blog "La fête des papilles" présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série "La fêtes des papilles" spécialisés par ingrédient
Farce
150 g de riz long grain, sel.
100 g de cerneaux de noix,
1 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
un filet de jus de citron,
sel, poivre,
1 c à café de moutarde,
12 olives noires,
2 citrons.
Laver soigneusement le concombre,
le couper en deux
dans le sens de la longueur,
sans le peler.
L’évider, saler l’intérieur,
le retourner
et le laisser dégorger.
Faire cuire le riz dans deux fois
son volume d’eau bouillante salée
et le laisser refroidir,
en écartant les grains à la fourchette
pour les empêcher de coller entre eux.
Y mélanger les noix moulues
avec une grille à trous moyens,
le persil finement haché, la crème,
le jus de citron, un peu de sel,
du poivre, la moutarde
et les olives dénoyautées
et coupées en petits morceaux.
Remplir de cette farce
les demi-concombres
bien égouttés.
Servir frais
avec des quartiers de citron.
Variante :
On peut remplacer les noix par du poisson frais
2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
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