Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
*Mijoteuse Tournus* Regardons la bête de plus près : 1 couvercle en verre avec des « oreilles » 1 cuve en verre de 3 litres (5 Personnes). (Lave vaisselle, four, gaz si plaque diffuseur, table.) 1 Cuve de chauffe non programmable, avec manteau isolant...
Fondue : Fondue de poireaux Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 4 blancs de poireaux 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 20 gr de beurre Sel, poivre. Émincer les blancs de poireaux. Dans une poêle mettre le beurre...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 2 bécasses bien grasses 1 truffe de 60 gr 60 gr de beurre 10 cl de champagne 15 cl de fond de gibier Sel, poivre Faire préchauffer le four à 240° (th 8) Brosser et laver la truffe....
Portions : pour 4 personnes. 1 potage crème de champignons, 4 croûtes de bouchées ou 1 croûte de vol-au-vent, 1 boîte de quenelles de volaille, 1 boîte de champignons en morceaux, 1 tranche de jambon de Paris, 1/2 l de lait, 2 cuillères à soupe de crème...
Portions : pour 4 personnes Préparations : 20 minutes Cuisson : 10 à 15 minutes 4 filets de blancs de poulet 200 g de boudin noir 200 g de boudin blanc 4 pommes Laver et peler les pommes. Les couper en cubes. Couper les blancs de poulet en cubes de même...
Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 8 tournedos d’autruche 50 cl d’huile d’arachide 350 g foie gras mi-cuit sauce : 100 g d’oignon 0.5 l de Byrrh 0.3 l fond de veau brun lié garniture : 1 kg pomme de terre 1 kg céléri...
*Cuiseur Automatique Seb Classic 2,0 litres / Classic 3,2 litres* Regardons la bête d'un peu plus près : 1 cuillère doseuse en plastique 1 verre doseur en plastique 1 couvercle avec un hublot en verre 1 poignée d'accrochage 2 paniers cuits vapeur 1 cuve...
Thermomix (Vorwerk) Modèle : TM5 Regardons la bête de plus près 1 bol de mixage 1 couvercle 1 panier de cuisson 1 fouet 1 gobelet doseur 1 spatule varoma 1 livre de recettes 1 mode d'emploi Clé recettes *Présentation du TM5* *Moteur* Vitesse de rotation...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 10 minutes 2 magrets de canard 1 kg de pommes de terre grenailles 200 gr de girolles 4 gousses d'ail 4 échalotes 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe de fleur de Thym Gros...
A utruche : Steak d'autruche aux noix, roquefort et pommes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 4 pavés d’autruche 150 g de roquefort 60 g de cerneaux de noix 1 kg de pommes de terre 4 pommes golden 10 cl d’huile d’arachide...
Velouté : Velouté de Panais à la pomme et au mélange d'épices Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de panais 2 pommes 1 pomme de terre 2 gousses d'ail 1 pincée de curry 1 pincée de cumin 1 pincée de cardamone...
Risotto : Risotto de petits pois tendres par Kaikoux Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 500 gr de petits pois tendres 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe...
250 ml de sauce chili 120 ml de cassonade 10 ml de sauce soja 1 cuillère à café de moutarde forte 250 ml de nectar de pêche 2 oreillons de pêche par personne Dans un saladier mélanger la sauce chili, la cassonade, la sauce soja, la moutarde et le nectar...
Thermomix (Vorwerk) Modèle : TM31 Vitesse de rotation progressive de 100 à 10 200 tours/min (Vitesse mijotage 40 tours/min). Vitesse intermittente pour la fabrication de pâte. Disjoncteur automatique en cas de surcharge moteur. Chauffage Puissance absorbée...
*Aumônières : Aumônières au chèvre et basilic* Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 4 feuilles de brick rondes 2 crottins de fromage de chèvre 4 cuillères à café de feuilles de basilic fraîches hachées 4 cuillères...
Tajine : Tajine d'agneau aux 3 légumes Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 1 kg de morceaux de veau 2 oignons rouges 6 pommes de terre 4 carottes 2 courgettes 2 bols de bouillon de légumes maison 4 cuillères à soupe...
1 chou vert 1 kg de chair à saucisse 2 oignons jaunes 4 gousses d'ail 2 carottes 100 g de riz 2 œufs 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout 1 poignée de feuilles de basilic 2 bols de velouté de tomates / aubergines Râpé Préchauffer le four Th 6 (180°C)...
Portions : pour 4 personnes Préparation: 2O minutes Cuisson : 30 minutes 8 pommes de terre 10 cuillères à soupe de crème fraîche 1 morceaux de beurre Noix de muscade Sel Peler les pommes de terre les laver. Dans une grande casserole mettre 2 litres d'eau...
Portions : pour 4 personnes 150 ml d'eau 75 g d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel 120 g de farine de riz complet 3 g de gomme de guar 2 œufs 500 g de pommes de terre huile d'olive Préchauffer le four à 190°C. Laver les pommes de terre les faire cuire...
Portions : pour 4 personnes 1 chou-fleur cru Béchamel : 40 g d’huile d’olive 40 g de farine lait noix de muscade sel, poivre Laver et couper les fleurs du chou fleur. Dans une cocotte mettre de l'eau salée ajouter les fleurs de chou fleur. Faire cuire...
La fête des papilles Cette recette peut se préparer la veille. Portions : Pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 40 minutes 12 tubes d'encornets frais ou surgelés 12 petites pommes de terre 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 1,5 kg de chou-fleur 600 gr de viande de veau 6 gousses d'ail écrasées 1 oignon râpé 1 poignée de pois chiches 1 tomate râpée 1 cube aromatique 1/2 cuillère à café de poivre rouge...
Portions : pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson : 30 minutes 4 œufs, 25 cl de crème fraîche liquide, truffe, sel Laver, sécher, et couper la truffe en fines lamelles. Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter les lamelles de truffes...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Mélange de champignons : Soupe de mélange de champignons Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de mélange de champignons surgelés 4 pommes de terre 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de noix de...
