Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Préparation : 15 min utes Cuisson : 30 minutes 500 g de topinambours 1 petite cuillère à soupe de miel de Provence 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 litre de bouillon de volaille 25 cl de crème fraîche liquide sel, poivre...
La fête des papilles Cette recette peut se préparer la veille. Portions : Pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 40 minutes 12 tubes d'encornets frais ou surgelés 12 petites pommes de terre 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron...
Portions : pour 5 personnes. Préparation : 20 minutes. 1 petit chou blanc 1 scarole 1 radis noir (moyen) 2 tomates 1 bouquet de persil 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 cuillères à soupe de vinaigre sel poivre. Couper le chou blanc en quatre enlever...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 4 petits navets coupés en dés 4 petites pommes de terre coupées en dés 1 gros oignon rose coupé en dés 300 ml de bouillon de poule 200 ml de crème fraîche 2 grosses cuillères à...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet, 20 queues de gambas crues et décortiquées, 25 cl de vin blanc sec, 400 gr de bisque de homard, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 patate douce 185 ml d'eau 70 g de beurre 120 g de farine 3 œufs 100 g de gruyère râpé sel Faire cuire la patate douce à l'eau, 10 minutes, la mixer. Dans de l'eau chaude faire fondre le beurre avec sel poivre...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte brisée 1 coeur de bouillon légumes Maggi 300 g de champignons 4 carottes 1 petite courgette 3 échalotes 2 oeufs 50 g defromage de chèvre frais à tartiner 100 ml de lait 1/2...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte brisée 1 coeur de bouillon légumes Maggi 300 g de champignons 4 carottes 1 petite courgette 3 échalotes 2 oeufs 50 g defromage de chèvre frais à tartiner 100 ml de lait 1/2...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes 1 pâte feuilletée 1 cuillère à café de fumet de poisson Maggi 200 g de Saint Jacques 100 ml de lait 1/2 écrémé 1 œuf 1 courgette 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe d'huile...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 1 cuillère à café de fumet de poisson Maggi 200 g de petites crevettes décortiquées congelées 100 ml de lait 1/2 écrémé 1 oeuf 1 courgette 1 cuillère à café de...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 1 pâte brisée 100 g de lardons épais 6 champignons de Paris frais 4 œufs 20 cl de crème liquide entière 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 gousse d’ail Sel, poivre Garnir un...
La fête des papilles 8 œufs 4 cuillerées à café de fond de volaille Maggi 2 tomates 300 g de pousses d'épinard 1 gousse d'ail 1 zeste de citron jaune bio 2 cuillerées à café d'huile d'olive poivre Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l'ail....
La fête des papilles 8 œufs 4 cuillerées à café de fond de volaille Maggi 2 tomates 300 g de pousses d'épinard 1 gousse d'ail 1 zeste de citron jaune bio 2 cuillerées à café d'huile d'olive poivre Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l'ail....
250 ml de sauce chili 120 ml de cassonade 10 ml de sauce soja 1 cuillère à café de moutarde forte 250 ml de nectar de pêche 2 oreillons de pêche par personne Dans un saladier mélanger la sauce chili, la cassonade, la sauce soja, la moutarde et le nectar...
Portion : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30 3 oignons jaunes 70 cl de bouillon de légumes 1/2 verre de vin blanc 200 gr de lardons fumés 1 petit morceau de beurre 200 gr de râpé 1 cuillère à soupe de farine Sel, Poivre 4 tranches...
Portion : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30 3 oignons jaunes 70 cl de bouillon de légumes 1/2 verre de vin blanc 200 gr de lardons fumés 1 petit morceau de beurre 200 gr de râpé 1 cuillère à soupe de farine Sel, Poivre 4 tranches...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 kg pommes de terre jaunes à chair ferme (Hollande, Bintge) 50 cl de lait entier 4 gousses d’ail 20 cl de crème fraîche 1 grosse noix de beurre sel, poivre Préchauffer le four...
Portions : pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 1 kg de poireaux 500 g de pommes de terre 2 litres d’eau 2 cubes de bouillon déshydraté de volaille 30 g de beurre 1 échalote 1/2 cuillère à café de sel poivre du moulin 4 cuillères...
Crème : Crème de Petits Pois et Lardons Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 1 kg de petits pois fins congelés 200 gr de lardons 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de curry 1 litre de bouillon...
Portions : pour 6 personnes. 400 g de petits champignons de couche (frais ou de conserve) 1 dl de vin blanc sec 3 c à soupe d'eau 1/2 citron; sel. Sauce : 40 g de beurre, 20 g de farine, eau de cuisson des champignons, 2 jaunes d’œufs, 20 g de beurre,...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 4 cailles 12 tranches de bloc de foie gras 12 tranches de pain de mie 90 g de beurre 1 bonne grappe de raisins blancs 4 échalotes feuilles de sauge quelques groseilles un jus de...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 2 bécasses bien grasses 1 truffe de 60 gr 60 gr de beurre 10 cl de champagne 15 cl de fond de gibier Sel, poivre Faire préchauffer le four à 240° (th 8) Brosser et laver la truffe....
Portions : pour 4 personnes. 1 potage crème de champignons, 4 croûtes de bouchées ou 1 croûte de vol-au-vent, 1 boîte de quenelles de volaille, 1 boîte de champignons en morceaux, 1 tranche de jambon de Paris, 1/2 l de lait, 2 cuillères à soupe de crème...
Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 8 tournedos d’autruche 50 cl d’huile d’arachide 350 g foie gras mi-cuit sauce : 100 g d’oignon 0.5 l de Byrrh 0.3 l fond de veau brun lié garniture : 1 kg pomme de terre 1 kg céléri...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes 1 kg de crevettes crues 500 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe d'huile 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de piment...
