Gougères de patate douce

06.12.2012

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 patate douce
185 ml d'eau
70 g de beurre
120 g de farine
3 œufs

100 g de gruyère râpé

sel

Faire cuire la patate douce à l'eau, 10 minutes, la mixer.
Dans de l'eau chaude faire fondre le beurre avec sel

poivre et muscade à feu doux dans un casserole.

Verser la farine d'un seul coup et mélanger avec une cuillère en bois

jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Transvaser dans un saladier et laisser refroidir, incorporer les œufs 1 par 1 pour obtenir une pâte qui ne soit pas sèche, un peu collante.

Ajouter la purée de patate douce et le fromage râpé.

Faire des petits tas sur une plaque.

Faire cuire 15 minutes à 200°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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