Poivrons grillés aux pignons et au parmesan

11.12.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 2 heures

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 poivrons verts

10 cl d'huile d'olive

20 feuilles de basilic

60 g de pignons de pin

80 g de parmesan

2 gousses d'ail

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°(th.-)

Envelopper chaque poivron dans une feuille d'aluminium.

Enfourner les poivrons 40 minutes.

Mixer l'huile d'olive, les feuilles de basilic, l'ail.

Saler, poivrer.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

Couper avec un économe des copeaux de parmesan.

Sortir les poivrons et les laisser refroidir, les peler.

Egouter les, les couper en lanières.

Les mettre dans un plat creux,

arroser d' huile au basilic et laisser mariner au frais 2 heures.

Servir avec des pignons et les copeaux de parmesan.