Mélange de fromages : Gougères aux 2 fromages

06.10.2015

La fête des papilles

Portions : pour 40 petites gougères

130 g de farine de riz complet

65 g de maïzena

1/2 cuillère à café de gomme de guar

100 g d’emmental râpé

75 g de parmesan râpé

150 ml de lait d’amande

150 ml d’eau

100 g de beurre

4 œufs.

Préchauffer le four à 200°C.

Couvrir les plaques du four de papier sulfurisé.

Dans un saladier,

mélanger les farines et la gomme de guar.

Dans une casserole mettre l’eau, le lait

et le beurre et porter à ébullition

en mélangeant avec le fouet.

Retirer du feu et verser le mélange de farines.

Mélanger, puis remettre à feu doux

pour quelques minutes afin que tout le liquide réduise.

Verser la préparation dans un bol.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

Ajouter ensuite le mélange de fromage râpé et bien incorporer.

Verser l’appareil dans une poche à douille,

former des petits tas espacés sur les plaques de pâtisserie.

Enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes four éteint

et porte ouverte pour éviter que les choux ne retombent.

*Mélange de fromages : Gougères aux 2 fromages*

Mélange de fromages : Gougères aux 2 fromages