750 grammes
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Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

Toasts aux champignons*

Portions : pour 6 personnes.

400 g de petits champignons de couche
(frais ou de conserve)
1 dl de vin blanc sec
champignon de couche3 c à soupe d'eau
1/2 citron; sel.

Sauce :
40 g de beurre,
20 g de farine,
eau de cuisson des champignons,
2 jaunes d’œufs,
20 g de beurre,
pincée de 4 épices.
6 tranches de pain de ménage écroûtées.
Beurre.

Laver les champignons,
couper les queues au ras des têtes.

Faire bouillir ensemble vin,
eau, jus de citron.

Saler, ajouter les champignons 
et cuire 5 minutes à frémissement.

Chauffer beurre et farine, mouiller avec la cuisson
des champignons
et cuire 5 minutes.

Lier avec les jaunes d’œufs et le beurre
et ajouter la pincée d'épices.

Disposer les champignons sur les tranches de pain grillées
et beurrées au préalable
et napper de sauce bien épaisse.

Tags associés : Toasts, champignons

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