Portions : pour 5 personnes.
Préparation : 20 minutes.
1 petit chou blanc
1 scarole
1 radis noir (moyen)
2 tomates
1 bouquet de persil
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel poivre.
Couper le chou blanc en quatre
enlever le trognon le laver soigneusement
et le couper en lamelles fines.
Éplucher le radis noir
le râper comme du céleri rémoulade
retirer le pédoncule des tomates
les laver et les couper en quartiers.
Nettoyer soigneusement la salade
et la couper en lanières fines
laver et hacher le persil.
Préparer la vinaigrette :
mettre dans un bol le vinaigre,
une pincée de poivre et le sel
incorporer l'huile en battant
à l'aide d'une fourchette.
Poser dans un plat de service
un bouquet de chou blanc,
puis un bouquet de salade émincée,
puis un bouquet de radis noir râpé
et les quartiers de tomates.
Arroser avec la vinaigrette
et saupoudrer de persil haché.
On peut faire cet assaisonnement
avec de l'huile d'olive et du citron
compter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
le jus de 2 citrons
et du sel.
1 radis noir (moyen)
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