Soupe à l'oignon gratinée

20.03.2013

Portion : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure 30

3 oignons jaunes

70 cl de bouillon de légumes

1/2 verre de vin blanc

200 gr de lardons fumés

1 petit morceau de beurre

200 gr de râpé

1 cuillère à soupe de farine

Sel, Poivre

4 tranches de pain de campagne

Peler les oignons et les émincer.

Faire fondre le beurre à feu doux dans un faitout,

et faire revenir les oignons pendant 20 minutes, en mélangeant souvent.

Ajouter les lardons fumés, faire suer 10 minutes.

Ajouter le vin, porter à ébullition, et laisser réduire.

Poivrer et saler.

Incorporer la farine, et bien mélanger.

Verser le bouillon de légumes.

Couvrir, et laisser mijoter au moins 3/4 d'heure,

en remuant de temps en temps.

Faire chauffer le four à 170°.

Râper le gruyère et le disposer sur les tranches de pain.

Verser la soupe dans 4 bols allant au four.

Disposer les tranches de pain dessus.

Mettre au four et laisser gratiner.

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