Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Lapin : Cuisses de lapin au jus de carottes par Kaikoux Mijoteuse Tournus Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 heures 4 cuisses de lapin 1 litre de jus de carottes 250 gr de lardons fumés 500 gr d'échalotes 1 tête d'ail 1 cuillère...
Portion : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30 3 oignons jaunes 70 cl de bouillon de légumes 1/2 verre de vin blanc 200 gr de lardons fumés 1 petit morceau de beurre 200 gr de râpé 1 cuillère à soupe de farine Sel, Poivre 4 tranches...
Portion : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30 3 oignons jaunes 70 cl de bouillon de légumes 1/2 verre de vin blanc 200 gr de lardons fumés 1 petit morceau de beurre 200 gr de râpé 1 cuillère à soupe de farine Sel, Poivre 4 tranches...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 kg pommes de terre jaunes à chair ferme (Hollande, Bintge) 50 cl de lait entier 4 gousses d’ail 20 cl de crème fraîche 1 grosse noix de beurre sel, poivre Préchauffer le four...
La fête des papilles 150 ml de jus de citron Zestes hachés d’un citron bio 150 gr de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de maïzena 50 gr de beurre Battre les œufs avec le sucre dans une casserole. Ajouter le jus de citron, les zestes de citron hachés...
Portions : pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 1 kg de poireaux 500 g de pommes de terre 2 litres d’eau 2 cubes de bouillon déshydraté de volaille 30 g de beurre 1 échalote 1/2 cuillère à café de sel poivre du moulin 4 cuillères...
La fête des papilles 8 œufs 4 cuillerées à café de fond de volaille Maggi 2 tomates 300 g de pousses d'épinard 1 gousse d'ail 1 zeste de citron jaune bio 2 cuillerées à café d'huile d'olive poivre Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l'ail....
Mélange de viandes : Daube provençale par Kaikoux Mijoteuse Tournus Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 6 heures 2 kg de morceaux de bœuf 2 pieds de veau coupés en 2 couennes de porc en morceaux 1 gros oignon jaune 6 carottes...
La fête des papilles 8 œufs 4 cuillerées à café de fond de volaille Maggi 2 tomates 300 g de pousses d'épinard 1 gousse d'ail 1 zeste de citron jaune bio 2 cuillerées à café d'huile d'olive poivre Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l'ail....
Portions : pour 6 personnes. 400 g de petits champignons de couche (frais ou de conserve) 1 dl de vin blanc sec 3 c à soupe d'eau 1/2 citron; sel. Sauce : 40 g de beurre, 20 g de farine, eau de cuisson des champignons, 2 jaunes d’œufs, 20 g de beurre,...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 4 cailles 12 tranches de bloc de foie gras 12 tranches de pain de mie 90 g de beurre 1 bonne grappe de raisins blancs 4 échalotes feuilles de sauge quelques groseilles un jus de...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 2 bécasses bien grasses 1 truffe de 60 gr 60 gr de beurre 10 cl de champagne 15 cl de fond de gibier Sel, poivre Faire préchauffer le four à 240° (th 8) Brosser et laver la truffe....
Portions : pour 4 personnes. 1 potage crème de champignons, 4 croûtes de bouchées ou 1 croûte de vol-au-vent, 1 boîte de quenelles de volaille, 1 boîte de champignons en morceaux, 1 tranche de jambon de Paris, 1/2 l de lait, 2 cuillères à soupe de crème...
*Cuiseur Automatique Seb Classic 2,0 litres / Classic 3,2 litres* Regardons la bête d'un peu plus près : 1 cuillère doseuse en plastique 1 verre doseur en plastique 1 couvercle avec un hublot en verre 1 poignée d'accrochage 2 paniers cuits vapeur 1 cuve...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 10 minutes 2 magrets de canard 1 kg de pommes de terre grenailles 200 gr de girolles 4 gousses d'ail 4 échalotes 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe de fleur de Thym Gros...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 4 poires fermes 1 litre d'eau 250 gr de sucre en poudre 2 gousses de vanille 1 cuillère à café de 4 épices 2 fleurs de badiane 1 jus de citron. Allumer le multicuiseur Virtuocook...
Portions : pour personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 250 gr de pommes de terre 4 carottes 2 poireaux 2 échalotes 2 navets 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cube de bouillon de légumes Sel, poivre. Peler et couper en morceaux les...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Repos : 12 heures 4 cuisses de canard 4 saucisses de Toulouse aux herbes 500 gr de lentilles 8 feuilles de chou vert 1 oignon jaune 4 carottes 4 petites pommes de terre 1 cube de...
Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 8 tournedos d’autruche 50 cl d’huile d’arachide 350 g foie gras mi-cuit sauce : 100 g d’oignon 0.5 l de Byrrh 0.3 l fond de veau brun lié garniture : 1 kg pomme de terre 1 kg céléri...
250 ml de sauce chili 120 ml de cassonade 10 ml de sauce soja 1 cuillère à café de moutarde forte 250 ml de nectar de pêche 2 oreillons de pêche par personne Dans un saladier mélanger la sauce chili, la cassonade, la sauce soja, la moutarde et le nectar...
Portions : pour 4 personnes Préparation: 2O minutes Cuisson : 30 minutes 8 pommes de terre 10 cuillères à soupe de crème fraîche 1 morceaux de beurre Noix de muscade Sel Peler les pommes de terre les laver. Dans une grande casserole mettre 2 litres d'eau...
Portions : pour 4 personnes 150 ml d'eau 75 g d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel 120 g de farine de riz complet 3 g de gomme de guar 2 œufs 500 g de pommes de terre huile d'olive Préchauffer le four à 190°C. Laver les pommes de terre les faire cuire...
Portions : pour 4 personnes 1 chou-fleur cru Béchamel : 40 g d’huile d’olive 40 g de farine lait noix de muscade sel, poivre Laver et couper les fleurs du chou fleur. Dans une cocotte mettre de l'eau salée ajouter les fleurs de chou fleur. Faire cuire...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 1,5 kg de chou-fleur 600 gr de viande de veau 6 gousses d'ail écrasées 1 oignon râpé 1 poignée de pois chiches 1 tomate râpée 1 cube aromatique 1/2 cuillère à café de poivre rouge...
Portions : pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson : 30 minutes 4 œufs, 25 cl de crème fraîche liquide, truffe, sel Laver, sécher, et couper la truffe en fines lamelles. Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter les lamelles de truffes...
