Crème brûlée à la truffe

15.11.2012

Portions : pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

4 œufs,

25 cl de crème fraîche liquide,

truffe,

sel

Laver, sécher, et couper la truffe en fines lamelles.

Faire chauffer la crème dans une casserole,

ajouter les lamelles de truffes et laisser infuser.

Battre les jaunes d’œufs en omelette

et verser la crème chaude bien mélanger.

Assaisonner.

Verser dans des ramequins et enfourner 30 minutes à 100°.

Réserver au frigo.

Caraméliser au chalumeau

et ajouter quelques lamelles de truffes.

Servir.

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