Entrées

Par kaikoux

Légumes Crème brûlée asperges, parmesan Crème brûlée à la truffe Flans de coeurs de palmier Carpaccio d'avocats Poissons et crustacés Barquettes d'endive au thon Crevettes et patates douces en bouchées Mini bouchées au crabe Croissants aux fruits de mer...

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Entrées 1

Par kaikoux

Légumes Crème brûlée à la truffe Crème brûlée asperges, parmesan Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic Crème brûlée courgette et basilic Fonds d'artichauts gratinés au comté et curry Poissons et crustacés

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Entrées aux poissons

Par kaikoux

Amandes gratinées Crème brûlée au saumon fumé Crème brûlée aux Saint-Jacques et au safran Ecrevisses en aumônière de crêpe Mille-feuille de brick au crabe, courgettes et carottes Salade anchois aux câpres, betterave, maïs, laitue Tartare d'églefin au...

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Apéritif

Par kaikoux

A l'avance Allumettes feuilletées à la purée de tomates séchées Bouchées chorizo, tomates, radis, artichauts Bouchées de Roquefort aux radis croquants Cannelés au chorizo et Beaufort Cannelés tomates et olives vertes Feuilletés au fromage Flans de coeurs...

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Cannelés au chorizo et beaufort

beaufort, Cannelés, chorizo, entrée

Par kaikoux

50 g de beurre 100 g de farine 150 g de beaufort en morceaux chorizo très fin en chiffonade 2 oeufs 1/2 litre de lait écrémé sel, poivre Moule à cannelés Préparation Porter le lait à ébullition avec le beurre à feu moyen. Dans un saladier, mélanger avec...

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Bavaroise au cassis

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Repos : 12 heures 500 g de cassis (frais ou congelés selon saison), 200 g de sucre en poudre, 4 feuilles de gélatine alimentaire, 2 c à soupe de sucre glace, 1 petit pot de crème fraîche, 15 g de beurre. Laver et égrener le...

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Dentier

Par kaikoux

Poulet aux gambas

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet, 20 queues de gambas crues et décortiquées, 25 cl de vin blanc sec, 400 gr de bisque de homard, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de...

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Bouchées de roquefort aux radis croquants

Bouchées, radis, roquefort

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes P réparation : 20 minutes Repos : 30 minutes 18 radis 6 tranches de pain de seigle 150 g de roquefort 10 cl de crème liquide 1/2 bouquet de persil Laver et ciseler le persil. Dans un bol, écraser le roquefort à l’aide d’une...

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Un havre de paix

Par kaikoux