Ecrevisses en aumônière de crêpe

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 6 crêpes salée 3 poireaux 1 grosse échalote 30 écrevisses 1 verre de calvados 2 c. à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre 2 c. à soupe de crème fraîche Sel, poivre Laver les poireaux....

Lire la suite

Timbale de légumes et Saint-jacques vanille et agrumes

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 30 minutes 500 g de macédoine de légumes 12 noix de Saint-jacques 1 gousse de vanille 1 orange 1 pamplemousse rose 3 citrons verts 25 cl de crème fraîche épaisse 2 œufs...

Lire la suite

Mille-feuille de foie gras et poire

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : Cuisson : Macération : 12 heures 4 poires 1 terrine de foie gras mi-cuit 1 c. à café rase de graines de cumin 1 c. à café de rase de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre La veille Presser le jus du...

Lire la suite

Vol au vent de langouste

entrée, fête, langouste, noël, vol au vent

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes 3 queues de langoustes 6 croûtes de vol au vent 1 l de crème fraîche épaisse 2 carottes 3 échalotes 12 cl de Cognac 7 cl d'huile d'olive 75 g de beurre mou 40 g de farine Sel Piment...

Lire la suite

Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 300 g de crème fleurette 6 jaunes d'œufs 6 cuillères à soupe de parmesan râpé 1 cuillères à soupe de basilic ciselé 4 tomates séchées Piment d'Espelette. Préchauffer le four. Casser...

Lire la suite

Gazpacho

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes - 250 gr de tomates concassées en boîte - 1 poivron rouge - 1 concombre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 tranche fine de pain de campagne - Feuilles de menthe - Huile d'Olive - Vinaigre de Xérès - Sel,...

Lire la suite