Mille-feuille de foie gras et poire

13.11.2012

Portions : pour 6 personnes
Préparation :
Cuisson :
Macération : 12 heures

4 poires

1 terrine de foie gras mi-cuit
1 c. à café rase de graines de cumin
1 c. à café de rase de cannelle en poudre
1 citron
Fleur de sel
Poivre

La veille

Presser le jus du citron.
Écraser grossièrement les graines de cumin.
Mélanger avec la cannelle en poudre.

Laver les poires.
Sécher les.
Couper les en tranches très fines.
Mettre dans un plat, arroser de jus de citron, saler et poivrer.
Réserver au frais.

Le lendemain
Couper la terrine de foie gras en tranches régulières et pas trop épaisses.

Monter les mille-feuilles en alternant tranches de foie gras

et lamelles de poires.

Saupoudrer du mélange d'épices, poivrer, saler et servir aussitôt.