Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

13.11.2012

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

300 g de crème fleurette
6 jaunes d'œufs

6 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillères à soupe de basilic ciselé
4 tomates séchées

Piment d'Espelette.

Préchauffer le four.

Casser les œufs, ne garder que les jaunes.

Battre les jaunes en omelette.
Porter la crème à ébullition.
Verser la sur les jaunes légèrement.
Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette et le basilic.
Saler.

Couper les tomates en petits morceaux.
Disposer les dans 6 plats à crème brûlée.
Verser la crème dessus.

Enfourner 20 minutes à 110°C (thermostat 3).

Au moment de servir saupoudrer de parmesan.

Passer les crèmes brûlées au grill pour dorer le parmesan.

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