...Repos : 10 minutes 2 magrets de canard de 350 gr 1 morceaux de foie gras entier de 190 gr 1 truffe fraîche 1 verre d'eau chaude 3 Ficelles de cuisine 1 grande feuille de papier alu. Sur le plan de travail poser la feuille de papier alu.  Faire une boucle à une...

...1 kg de topinambours 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 truffes en conserve 2 gousses d'ail 2 jaunes d’œufs 1,5 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 30 gr de beurre Peler les gousses d'ail et les couper en lamelles. ...