-
Crabe
Le crabeLe crabe est de la famille des crustacés.
Il existe plusieurs variétés de crabes,
les crabes d'eau douce, les crabes terrestres.
Les crabes ont 5 paires de pattes
dont 1 paire de pinces.
Ils ont une forme ronde.
Le mâle est plus gros que la femelle;
Ils se déplacent sur le côté.
Il se décline en salade, en soupes ou en ragoût.
Il relève une omelette
avec sa chair délicate et parfumée.Version salée ou sucrée,
il aime les fruits et les légumes.
Mais aussi les épices.
Gratin, soufflé, omelette, farci,
sa chair délicate s'adapte à toutes les sauces.Quelques crabes :
ÉtrillesAraignées de merTourteauxCrabe bleuCrabe chinoisCrabe des neigesCrabe corallienCrabe royalCrabe de DungenessCrabe nordiqueCrabe commun -
Par kaikoux le 7 Mars 2016 à 06:31
Acras : Acras de Crabes
Portions : pour 6 personnesPréparation : 40 minutesCuisson : 10 minutes1 boîte de chair de crabe
1 branche de persil
1 gousse d’ail
25 cl de lait
60 g de beurre
150 gr de farine
2 œufs
1 cuillère à café de Colombo
1 pincée de Paprika
Peler l'ail et le hacher.
Laver, sécher et ciseler la branche de persil.
Battre les œufs dans un bol.
Ouvrir la boîte de chair de crabe,
égoutter le jus, le récupérer.
Mettre à chauffer la friteuse.
Dans une casserole,
verser le lait, le jus de crabe, le beurre, les épices.
Faire chauffer en remuant avec une spatule en bois.
Porter à ébullition, éteindre le feu et verser la farine en mélangeant avec un fouet
pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Remettre la casserole sur le feu
et remuer jusqu'à ce que la pâre à acras
se détache des bords de la casserole.
Sortir la casserole du feu.
Ajouter les œufs en fouettant,
ajouter la chair de crabe, l'ail, le persil.
Mélanger une nouvelle fois.
Façonner les boulettes d'acras de crabe.
Les plonger dans l'huile bien chaude.
Dès qu'elles sont dorées,
les sortir et les poser sur du papier absorbant.
Servir tièdes ou chauds.votre commentaire
-
Par kaikoux le 8 Mars 2016 à 06:25Bisque : Bisque de homardà la chair de crabe façon Panna Cotta
2 feuilles de gélatines1 boîte de bisque de homard10 cl de crème fraîchehuile d'olivevinaigre balsamiquefeuilles de roquettes1 sachet de chair de crabeDans un bol d'eau froidefaire ramollir 2 feuilles de gélatine.Dans une casserolefaire chauffer la bisque de homardajouter la crème fraîche.Incorporer la gélatine égouttéehors du feu et mélanger bien le tout.Réserver au frais plusieurs heures.Égoutter la chair de crabe.Préparer une sauceavec 1/2 volume d'huile d'oliveet 1/2 volume de vinaigre balsamique.Mélanger la sauce à la chair de crabe.Laisser mariner quelques minuteset passer le mélangepour séparer la chair de la sauce.Répartir la chair de crabedans les verrines sur la bisque,ajouter quelques feuilles de roquetteet arroser d'un peu de sauce.Servir frais.
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique