• #Gnocchis

  • Avec Oeufs : Gnocchis de Pommes de Terre (avec Oeufs)

    Par kaikoux le 17 Janvier 2022 à 11:25
    Avec Oeufs : Gnocchis de Pommes de Terre (avec Oeufs)
     
    Portions : pour 8 personnes

    1 kg de pommes de terre de Bintje
    300 gr de farine
    1 œuf
    gros sel
    noix de muscade
    1 feuille de laurier
    sel et poivre
     
    Mettre du gros sel et le laurier dans l'eau.
    Faire cuire les pomme de terre.
    Le temps dépend de la grosseur des pommes de terre. 

    Peler à chaud les pommes de terre.
    Les écraser au presse purée manuel.
     
    Fariner le plan de travail.
    Verser la purée et faire un puits.
    Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
    Ajouter l’œuf.
    Mélanger le tout à la main.
     
    Saler et ajouter la noix de muscade.
    Ajouter le reste de farine.
    Travailler la pâte
    pour obtenir une boule lisse et homogène.

    Couper une rondelle.
    Former des boudins de pâte de 2 cm de largeur.
    Couper en tronçons de 1 cm.
     
    Les strier sur le dos d'une fourchette.
    Les fariner.
    Les laisser reposer 30 minutes.
    Les séparer sur un torchon.

    Porter de l'eau à ébullition.
    La saler et plonger les gnocchis.
     
    Quand ils remontent à la surface
    ils sont prêts.

    Les servir avec la sauce de son choix.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Avec Oeufs : Gnocchis Natures (Avec Oeufs)

    Par kaikoux le 17 Janvier 2022 à 12:04
    Avec Oeufs : Gnocchis Natures (Sans œufs)
     
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 1 heure 30
    Cuisson : 5 minutes
     
    2 kg pommes de terre vieilles
    500 gr de farine
    4 jaunes d’œufs
    150 gr de fromage râpé
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive gros sel
    sel fin, poivre

    Laver les pommes de terre.
    Les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée 
    45 minutes.
     
    Les égoutter, les éplucher chaudes.
    Les passer au presse-purée.
     
    Incorporer à la purée, la farine, les jaunes d’œufs.
    Ajouter l'huile d'olive et le poivre.
    Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

    Placer un peu de pâte sur le plan de travail fariné.
    La rouler sous la main pour obtenir un pâton.
    1 centimètre de diamètre et continuer avec le reste de la pâte.

    Avec un couteau, couper le rouleau de pâte tous les 2 centimètres.
     
    Former les gnocchis à partir de ces morceaux de pâtes.
    Les rouler sur une fourchette.

    Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante salée.
    Les gnocchis sont cuits dès qu'ils remontent à la surface de l'eau.
     
    Les égoutter et les mettre dans un plat.
    Les servir assaisonnés de beurre et du fromage râpé.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Mozzarella : Gnocchis à la Mozzarella

    Par kaikoux le 17 Janvier 2022 à 11:34
    Mozzarella : Gnocchis à la Mozzarella
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    400 gr de gnocchis
    sauce tomate
    mozzarella
     
    Préchauffer le four à 170°C.
     
    Plonger les gnocchis dans un grand volume
    d'eau bouillante salée.
     
    Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
    Les disposer dans un plat allant au four.
     
    Les napper de sauce tomate.
    Couper la mozzarella en tranches.
    Recouvrir les gnocchis.
     
    Laisser gratiner 10 minutes au four.
     
    Servir chaud avec une salade verte.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Sans Oeufs : Gnocchis de Vitelottes (sans œufs)

    Par kaikoux le 17 Janvier 2022 à 11:47
    Sans Oeufs : Gnocchis de Vitelottes (sans œufs)
     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    400 gr de pommes de terre Vitelottes
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    100 gr de farine
    sel et poivre

    Faire cuire 20 minutes
    les pommes de terre au cuit vapeur.
    Laisser tiédir et éplucher les pommes de terre.

    Dans un saladier
    mettre les pommes de terre coupées en morceaux.
     
    Les écraser avec la fourchette.
    Ajouter le sel et le poivre.
    Incorporer la farine puis l'huile d'olive.
    Mettre à bouillir de l'eau salée.
     
    Plonger les gnocchis de vitelotte dans l'eau bouillante.
    Quand ils remontent ils sont prêts.
    Les servir avec la sauce de votre choix.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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