• Spéculos : Cheesecake aux Spéculos au Thermomix


    Portions : 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 35

    180 gr de spéculos
    70 gr de beurre
    600 gr de fromage frais
    150 gr de sucre semoule
    200 gr de crème liquide
    1 cuillère à café de vanille liquide
    2 cuillères à soupe de farine
    3 œufs
    2 jaunes d’œufs
    1 zeste de citron

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans le bol du Thermomix mettre les spéculos et mixer 15 secondes à vitesse 5.
    Ajouter le beurre et mixer 3 minutes à 60°C à vitesse 2.
    Poser sur le fond du moule un papier sulfurisé.
    Tapisser de pâte biscuitée et enfourner 15 minutes.

    Verser le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20 secondes vitesse 9.
    Adapter le fouet au Thermomix pour mélanger le reste des ingrédients.
    Mixer 1 minutes à vitesse 4.
    Verser la préparation sur la pâte biscuitée et enfourner 15 minutes à 200°C.
    Baisser la température à 100°C pendant 1 heure.
    Laisser le cheesecake reposer 1 heure four éteint.
    Mettre au frais 3 heures minimum.

    Démouler et servir frais.
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