• ~ Escargots

  • Champignons de Paris : Champignons Farcis Charolais et Escargots
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    240 gr de Charolais peu affiné
    8 gros champignons de Paris
    8 escargots au beurre d'escargot
    sel et poivre

    Préchauffer le four à 200°C. 

     
    Enlever la croûte du Charolais.
    Couper le fromage en petits cubes.
     
    Couper le pied des champignons.
    Farcir les champignons de fromage et d'un escargot. 
    Saler et poivrer légèrement.

    Enfourner 10 minutes à 200°C. 
    Servir aussitôt.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • Sauce : Escargots au Coulis de Tomates Cassolette : Cassolette d'Escargots au Coulis de Tomates

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisine : 30 minutes

     

    4 douzaines d'escargots en conserve

    1 tomate

    1 petite boîte de concentré de tomates

    2 échalotes

    1 poignée de mélange de champignons champêtres hachés

    1 fine pâte feuilletée

    1 jaune d’œuf

    2 gousses d'ail

    2 cuillères à soupe de persil ciselé

    4 noix de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et couper les tomates en petits cubes.

    Peler et hacher l'ail et les échalotes.

    Hacher le persil.

    Hacher les champignons.

    Séparer le jaune du blanc d’œuf.

    Égoutter les escargots.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les échalotes.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Ajouter les champignons, les tomates.

    Ajouter es escargots, l'ail, le persil.

    Mélanger le tout.

    Laisser glouglouter à petit feu pendant 15 minutes.

     

     

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).

     

    Lier la sauce avec le concentré de tomate.

    Assaisonner et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Fermer la cassolette avec la pâte.

    Strier le dessus de la pâte.  

    Dorer avec le jaune d’œuf.

     

    Enfourner les cassolettes pendant 15 minutes.

     

    Servir les cassolettes bien chaudes.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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