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~ Beaufort
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Par kaikoux le 30 Décembre 2021 à 17:33Blettes : Gratin de Blettes à Cardes RougesPortion : pour 4 personnesPréparation : 25 minutesCuisson : 35 minutes1 kg de bettes à cardes rouges100 gr de Beaufort40 cl de crème fraîche épaissele jus d’un 1/2 citron1 filet de vinaigre de cidre20 gr de beurre1 cuillère à soupe d’huile d’olivesel, poivreLaver les blettes.Couper les cardes en morceaux de 5 cm.Ciseler les feuilles vertes et les réserver.Dans une grande casserole mettre du sel et du vinaigre.Faire bouillir l'eau et plonger les morceaux de cardes.Laisser cuire 20 minutes et les égoutter.Râper le Beaufort.Dans un saladiermélanger 60 gr avec la crème,le jus de citron, du sel et du poivre.Préchauffer le four à 210°C (th.7).Beurrer un plat à gratin.Dans une sauteuse,faire chauffer l’huile sur feu moyen.Faire revenir 2 minutesen remuant les feuilles de bettes.Retirer du feu ajouter les cardeset les 3/4 de la préparation à la crème.Mélanger bien et répartir dans le plat beurré.Couvrir avec le reste de la préparationet parsemer de Beaufort.Enfourner 15 minutes et servir.Remplacer le Beaufort par un autre fromage.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 30 Décembre 2021 à 17:39
Chayottes : Gratinée de Chayottes au Beaufort
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
40 gr de Beaufort râpé100 gr de veau haché2 chayottes ou christophines15 gr de mie de pain1 échaloteshuile d oliveorigan séchésauce tomate cuisinée1 œuf entierselPiment d 'EspeletteMettre à tremper la mie de pain dans du lait.Émincer l'échalote.Couper les chayottes en deuxdans le sens de la longueur,enlever leurs noyaux,saler et laisser cuire 25 minutes à la vapeur.Laisser refroidir et creuser les chayottespour récupérer leur chair.Écraser en purée avec la fourchette.Réserver et faire sécher les peaux.Dans une poêlemettre un peu de beurrefaire blondir l'échalote émincée et le haché de veau,ajouter l’origan, la sauce tomate,le piment d’Espelette, l’œuf,la mie de pain trempée bien essorée, le sel.Incorporer la purée de chayottes en mélangeant.Prendre les peauxles essuyer soigneusement tapisserle fond avec une cuillère de chapelure.Farcir avec la préparation.Couvrir de Beaufort râpéet saupoudrer de chapelure.Poser les 1/2 chayottes farciesdans un plat allant au fouret enfourner 15 minutes à 200°C (Th 6/7)jusqu’à ce que le Beaufort soit bien doré.
Servir le plat chaud avec une salade.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 30 Décembre 2021 à 17:47Soupe : Soupe Savoyarde au Beaufort4 pommes de terre moyenne4 gros oignons20 gr de beurre150 gr de crème fraîche150 gr de beaufort râpésel et poivre6 tranches de pain de campagne grillées.Couper en dés les pommes de terre et les oignons.Les faire revenir dans le beurre à feu très doux.Mouiller avec 1 litre et demi d’eau froide, saler, poivrer.Cuisson 45 minutes.Passer la soupe au mixer.Dans une soupière, mélanger la crème et le fromage.Verser la soupe dessus.
Assaisonner.Mettre dans chaque assietteune tranche de pain de campagne grillée.Verser la soupe chaude dessus.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 30 Décembre 2021 à 17:52Truite : Papillotes de Truites au BeaufortPortions : pour 6 personnes
6 truites roses
18 cl de vin blanc sec
130 gr de Beaufort
1 branche de fenouil
1 citron
sel et poivre
Préchauffer le four(th. 6 /7)Couper le Beaufort en 12 lamellesde 1 cm d'épaisseur.Couper les tomates en rondelles.Couper le fenouil en morceaux.Couper le citron en rondelles.Couper 6 feuilles de papier aluminiumet les poser sur la plaque du four.Préparer les papillotesposer 1 morceau de fenouil1 rondelle de tomate et 1 de citronpuis la truite salée et poivrée à l'intérieur.Introduire une lamelle de fromagedans la truite.Poser sur chaque truite1 rondelles de tomate,1 de citron, du fenouil1 lamelle de Beaufort.
Arroser avec le vin blanc.Refermer les papillotes hermétiquement.Enfourner 20 minutes.
Servir avec une salade verte.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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